Formulation et préparation des plats cuisinés pasteurisés
- Quel est le contexte réglementaire des produits pasteurisés réfrigérés ?
- Sur quels principes microbiologiques reposent ces fabrications et les conditions de conservation ?
- Quels traitements thermiques appliquer ?
- Quelles sont les solutions techniques relatives aux emballages ?
- Quelle formulation ?
- Quels sont les contrôles à réaliser pour être conforme à la réglementation ?
Travaux pratiques en halle technologique
Public : techniciens ou ingénieurs des services R&D, qualité, production, artisans,...
Formation Inter-Entreprises
Durée : 2 jours consécutifs sur le même site
Lieux :
Nantes :
20/04/2021, 21/04/2021
Avignon :
06/10/2021, 07/10/2021
Tarif : 1100€ HT - Frais pédagogiques inclus
Formation Intra-Entreprise
Cette formation est accessible en mode Intra-Entreprise. Veuillez contacter le centre le plus proche de chez vous pour définir avec eux vos besoins.