Développement de produits et de procédés
EtiqNut : le premier mode d’emploi interactif pour comprendre l’étiquetage nutritionnel !
09
Avr
Publié le : 09/04/2013
EtiqNut est un site internet qui a pour objectif d’aider les entreprises agroalimentaires dans la compréhension de l’étiquetage nutritionnel, en donnant des repères clés sur :
Il est important de noter que l’estimation nutritionnelle par calcul est une approche complémentaire de l’approche analytique. Une association judicieuse des deux approches représente un bon compromis en termes de qualité des valeurs nutritionnelles et de coût.
Les étapes nécessaires pour le calcul des valeurs nutritionnelles
Après avoir recueilli l’ensemble des informations nutritionnelles concernant le produit, le process et les matières premières/ingrédients, le calcul nutritionnel en vue de l’étiquetage se décompose en 4 temps :
1 – Calcul pondéré
2 – Calcul pour produit fini
3 – Calcul valeur énergétique – Contrôles
4 – Etiquetage nutritionnel
EtiqNut a été réalisé dans le cadre de l’action collective QualiNut « Amélioration de la qualité nutritionnelle en IAA » mise en place en Pays de la Loire. Son objectif est d’acquérir les moyens et les outils pour connaître et évaluer la composition nutritionnelle et améliorer la qualité nutritionnelle. Ces trois phases, échelonnées entre juillet 2012 et mars 2013, ont donné lieu à des actions de conseil individualisé ainsi qu’à des réunions et formations collectives.
Cette action a réuni les partenaires suivants : Ligeriaa, Cap Aliment, Agence Régionale – Pays de la Loire, Territoire d’Innovation, la Région des Pays de la Loire et la Draaf, Nutractiv, le Critt agroalimentaire Poitou-Charentes et le CTCPA de Nantes. Dans le cadre de QualiNut, le CTCPA a été en charge de la réalisation d’essais de formulation-process visant à améliorer la qualité nutritionnelle des produits et a participé à la production du livrable « Boîte à outils ingrédients » : pour les ingrédients de substitution des matières grasses, sel et sucres.
L’action collective QualiNut intervient dans le contexte de la nouvelle réglementation Inco sur l’étiquetage nutritionnel (règlement CE n°1169/2011 relatif à l’information des consommateurs)
Pour plus d’informations, consultez la plateforme EtiqNUT www.etiqnut.fr,
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A voir également
Décisions et questions règlementaires au CTCPA
Le CTCPA vous propose sa formation pour mettre vos étiquettes en conformité avec la règlementation INCO 2013
Comment mesurer l’impact des procédés industriels sur les qualités nutritionnelles des produits transformés ?
- la réglementation en vigueur
- les modes d’obtention des valeurs nutritionnelles : calcul et analyses
- l’organisation et la gestion des données nutritionnelles nécessaires à l’étiquetage
Il est important de noter que l’estimation nutritionnelle par calcul est une approche complémentaire de l’approche analytique. Une association judicieuse des deux approches représente un bon compromis en termes de qualité des valeurs nutritionnelles et de coût.
Les étapes nécessaires pour le calcul des valeurs nutritionnelles
Après avoir recueilli l’ensemble des informations nutritionnelles concernant le produit, le process et les matières premières/ingrédients, le calcul nutritionnel en vue de l’étiquetage se décompose en 4 temps :
1 – Calcul pondéré
2 – Calcul pour produit fini
3 – Calcul valeur énergétique – Contrôles
4 – Etiquetage nutritionnel
EtiqNut a été réalisé dans le cadre de l’action collective QualiNut « Amélioration de la qualité nutritionnelle en IAA » mise en place en Pays de la Loire. Son objectif est d’acquérir les moyens et les outils pour connaître et évaluer la composition nutritionnelle et améliorer la qualité nutritionnelle. Ces trois phases, échelonnées entre juillet 2012 et mars 2013, ont donné lieu à des actions de conseil individualisé ainsi qu’à des réunions et formations collectives.
Cette action a réuni les partenaires suivants : Ligeriaa, Cap Aliment, Agence Régionale – Pays de la Loire, Territoire d’Innovation, la Région des Pays de la Loire et la Draaf, Nutractiv, le Critt agroalimentaire Poitou-Charentes et le CTCPA de Nantes. Dans le cadre de QualiNut, le CTCPA a été en charge de la réalisation d’essais de formulation-process visant à améliorer la qualité nutritionnelle des produits et a participé à la production du livrable « Boîte à outils ingrédients » : pour les ingrédients de substitution des matières grasses, sel et sucres.
L’action collective QualiNut intervient dans le contexte de la nouvelle réglementation Inco sur l’étiquetage nutritionnel (règlement CE n°1169/2011 relatif à l’information des consommateurs)
Pour plus d’informations, consultez la plateforme EtiqNUT www.etiqnut.fr,___________________________________________________________________________________________________________
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