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05 avr. 2018

L'équipe « Céréales » du CTCPA s'agrandit et se diversifie !

Le CTCPA vient de recruter 2 nouveaux chefs de projets R&D spécialisés dans les produits céréaliers qui peuvent dès maintenant intervenir en consultance sur vos projets.
Ces deux experts sont dotés d’une forte expérience sur tous les types de produits céréaliers : biscuiterie, boulangerie et pâtisserie industrielle avec plus de 18 ans passés en service R&D au sein de grands groupes. 
Les deux chefs de projet interviennent nationalement et sont accompagnés régionalement par une équipe technique implantée partout en France : Auch pour la région sud-ouest, Avignon pour la région sud-est, Nantes pour la région ouest et Amiens pour la région nord/nord-est.

Cette équipe multidisciplinaire intervient d’ores et déjà sur les sujets suivants :

  • Biscuiterie industrielle 
  • Pâtisserie industrielle dont surgelée
  • Formulation, travail amont sur les matières premières
  • Fourrages et décors
  • Procédés de mélange et de cuisson ( Audit fours continus)
  • Développement de process et de produits (dont les produits sans gluten) 
  • Transfert industriel de recettes, industrialisation de nouveaux produits
  • Rédaction de cahiers des charges de nouvelles machines et lignes de production
  • Validation de matériel (dont conception hygiénique certification EHEDG)
  • Tests biscuitiers (qualification de farines) 
  • Tests de vieillissement de produits
  • Rhéologie
  • Formation (technologie biscuitière)

De plus l’équipe travaille en étroite collaboration avec le pôle emballage du CTCPA, implanté à Bourg-en-Bresse pour toutes les problématiques produit/emballage.
 

 Contact : Grégoire Cordier, auch@ctcpa.org

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A voir également :

https://ogi.ctcpa.eu/upload/images/picto-site-internet-lien.jpg Créez et optimisez vos produits céréaliers avec le CTCPA

ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT