Accès Extranet
Le CTCPA vous adresse ses meilleurs vœux pour 2019 !Les Bocaux du Bistrot, des plats cuisinés maison et de saison pour la restauration hors foyerNouvelle présidence pour la commission AFNOR V01C « Sécurité des aliments - Hygiène et Management » Croquelicot, des biscuits bio & artisanaux avec le CTCPADécouvrez les formations CTCPA 2019 en inter et intra entreprises Lancement de la 7ème édition du Concours National de la Création Agroalimentaire BiologiqueNouvelle session du MOOC ACTIA

05 avr. 2018

L'équipe « Céréales » du CTCPA s'agrandit et se diversifie !

Le CTCPA vient de recruter 2 nouveaux chefs de projets R&D spécialisés dans les produits céréaliers qui peuvent dès maintenant intervenir en consultance sur vos projets.
Ces deux experts sont dotés d’une forte expérience sur tous les types de produits céréaliers : biscuiterie, boulangerie et pâtisserie industrielle avec plus de 18 ans passés en service R&D au sein de grands groupes. 
Les deux chefs de projet interviennent nationalement et sont accompagnés régionalement par une équipe technique implantée partout en France : Auch pour la région sud-ouest, Avignon pour la région sud-est, Nantes pour la région ouest et Amiens pour la région nord/nord-est.

Cette équipe multidisciplinaire intervient d’ores et déjà sur les sujets suivants :

  • Biscuiterie industrielle 
  • Pâtisserie industrielle dont surgelée
  • Formulation, travail amont sur les matières premières
  • Fourrages et décors
  • Procédés de mélange et de cuisson ( Audit fours continus)
  • Développement de process et de produits (dont les produits sans gluten) 
  • Transfert industriel de recettes, industrialisation de nouveaux produits
  • Rédaction de cahiers des charges de nouvelles machines et lignes de production
  • Validation de matériel (dont conception hygiénique certification EHEDG)
  • Tests biscuitiers (qualification de farines) 
  • Tests de vieillissement de produits
  • Rhéologie
  • Formation (technologie biscuitière)

De plus l’équipe travaille en étroite collaboration avec le pôle emballage du CTCPA, implanté à Bourg-en-Bresse pour toutes les problématiques produit/emballage.
 

 Contact : Grégoire Cordier, auch@ctcpa.org

___________________________________________________

A voir également :

https://ogi.ctcpa.eu/upload/images/picto-site-internet-lien.jpg Créez et optimisez vos produits céréaliers avec le CTCPA

ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT