Formation – Technologie fruits et légumes de 4è gamme

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

Connaître les différentes étapes clés de mise au point d'une gamme de produits végétaux prêts à l'emploi
Savoir choisir la technique de conditionnement adaptée (matériaux d'emballage, atmosphères gazeuses,…)
Comprendre les enjeux du process 4ème gamme
Connaître les risques (techniques, microbiologiques, économiques,) liés à la transformation de produits végétaux 4ème gamme

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Pédagogie active et participative.
Echanges d’expériences et discussions.
Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
Remise de documentation et supports de formation
Délivrance d’une attestation de stage

Programme

Contenu de la formation

Microbiologie des fruits et légumes de 4° gamme
Caractérisation du matériel végétal (impact variétal, cultural)
Dernières connaissances scientifiques
Mécanismes d’altérations physiologiques et microbiologiques des produits végétaux 4ème gamme
Moyens de prévention des mécanismes d'altération
Procédés de transformation des produits végétaux 4ème gamme
Conditionnement des produits végétaux 4ème gamme
Travaux pratiques en halle de technologie

Ne ratez pas la formation Technologie fruits et légumes de 4ème gamme proposée par le CTCPA !

Le CTCPA vous propose un cycle complet pour comprendre les enjeux et la technologie fruits et légumes de 4° gamme en industrie. Au programme : microbiologie, caractérisation du matériel, mécanismes d’altération, moyens de prévention, procédés de transformation, conditionnement… le tout accompagné de travaux pratiques en halle technologique !

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