Formation – Cuisson sous vide et pasteurisation en emballage souple (Beauvais)

Le CTCPA vous forme à la cuisson-sous vide et à la pasteurisation en emballage souple !

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

Connaître les tenants et les aboutissants de la cuisson sous vide, Les atouts, les limites.
Être capable de mettre en œuvre et gérer la cuisson sous vide en fonction de la nature du produit

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Pédagogie active et participative.
Echanges d’expériences et discussions.
Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
Remise de documentation et supports de formation
Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
Délivrance d’une attestation de formation

Programme

Contenu de la formation

La cuisson et la pasteurisation sous vide
Les pré-requis à la cuisson sous-vide
Les aspects pratiques : Le matériel, le conditionnement et la prise de température
Exercice de mise en applications pratiques
Les écueils à éviter

Le CTCPA vous propose une formation pasteurisation en emballage souple et cuisson sous-vide à Nantes et Beauvais !

Une formation complète pour maîtriser la cuisson sous vide et la pasteurisation en emballage souple. Les tests et essais en temps réel dans notre halle technologique sont un plus pour appréhender l’ensemble des aspects pratiques, matériel, conditionnement et prise de température. Cette formation cuisson sous vide est réalisée à Nantes.

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