Formation – Formulation et fabrication des soupes chaudes ou froides (Avignon)

Apprenez la fabrication de vos soupes avec le CTCPA !

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître les ingrédients des soupes et expliquer leur rôle
  • Connaître le procédé de fabrication, les incidents de fabrication : savoir y remédier
  • Savoir produire une soupe en pratique
  • Connaître la réglementation et les contrôles

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative.
  • Echanges d’expériences et discussions.
  • Exposés, diaporamas, exercices, travaux pratiques
  • Exercices et travaux pratiques en halle technologique ;
  • Déjeuner rencontre pris en commun avec les intervenants
  • Remise de documentation et supports de formation
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
  • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • La législation en vigueur
  • Les procédés de fabrication (pour les soupes lisses, pour les soupes moulinées) :
  • Les traitements thermiques
  • Une journée en halle de technologie

Le CTCPA vous propose une formation sur la formulation et la fabrication des soupes chaudes ou froides.

Grâce à cette formation sur la fabrication des soupes, apprenez à maitriser les traitements thermiques en passant par la connaissance de la législation.

Moulinées ou lisses, abordez tous les procédés de fabrication pour réussir une soupe chaude ou froide qui saura séduire vos clients. Une formation complète et pratique grâce à une journée de fabrication en halle technologiques.

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EXAMEN DE CERTIFICATION