La caractérisation de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires passent par la détermination de sa composition en microconstituants.

Au sein du laboratoire d’Avignon, des méthodes analytiques ont été mises en place et développées spécifiquement afin de doser des constituants tels que les vitamines antioxydants A, C et E, les folates, les polyphénols, les caroténoïdes, ...

Le CTCPA vous propose ces outils qui se déclinent en prestations de R&D, de conseil et d’analyse pour vous accompagner dans la valorisation nutritionnelle de vos produits (voir fiche prestation dans la rubrique de droite).
 

Exemples de projets :

• Phénobase - Evaluation de la teneur en polyphénols totaux et spécifiques de produits alimentaires transformés
• Folates - Evaluation de l’impact des traitements d’appertisation sur la teneur en folates (Vit B9) des produits végétaux transformés (2011)

 Consultez les résultats des projets de recherche collective