La caractérisation de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires passent par la détermination de sa composition en microconstituants.
Au sein du laboratoire d’Avignon, des méthodes analytiques ont été mises en place et développées spécifiquement afin de doser des constituants tels que les vitamines antioxydants A, C et E, les folates, les polyphénols, les caroténoïdes, ...
Le CTCPA vous propose ces outils qui se déclinent en prestations de R&D, de conseil et d’analyse pour vous accompagner dans la valorisation nutritionnelle de vos produits (voir fiche prestation dans la rubrique de droite).
Exemples de projets :
Pour connaître les spécificités des plats cuisinés pasteurisés réfrigérés en termes de formulation, microbiologie et conservation, procédé et réglementation.
+ d'infosUn cycle complet pour comprendre les enjeux des fruits et légumes de la IVème gamme en industrie
+ d'infos