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Le catalogue de formations 2020 du CTCPA est disponible !Le projet FLEGME - fermentation des légumes - démarre !Les Délices de l’Ogresse : des sauces et tartinades mises au point avec l’aide du CTCPAQuatre projets de R&D acceptés par l’institut Carnot QualimentClean label : comment formuler ses produits pour répondre aux attentes des consommateurs ?Céréanov : nouveau site internet du CTCPA dédié à vos développements de produits céréaliers

TOUTES NOS FORMATIONS 2020
inter / intra

 
 
 

 

 

 

Bloc CQP produit/process

Caractériser les produits
Caractériser le process
Conduire le process

Bloc CQP outils/équipements/installations

Réaliser une maintenance de premier niveau
Caractériser les outils et les machines
Appréhender les bases en technologie professionnelle
Conduire les machines
Piloter la ligne de production

Bloc CQP qualité/hygiène/sécurité/environnement

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et assurer le nettoyage et rangement au poste de travail
Réaliser les contrôles qualité et les enregistrements
Mettre en oeuvre la démarche qualité
Appliquer les consignes de gestion de l'environnement
Appliquer les règles de sécurité et de gestes & postures
Manager l'hygiène et la sécurité alimentaire de sa ligne

Bloc CQP organisation et communication professionnelle

S'intégrer dans son environnement professionnel
Gérer son activité
Communiquer à l'écrit et à l'oral

Cycles de formation

Stages inter / intra Production

Transformation des produits

Fabrication des confitures
Transformation des fruits
Formulation et fabrication des soupes

Viandes et produits carnés

Le Foie gras : maîtrise de la matière première, foie gras entier, bloc de foie gras
Travail des produits carnés : pâtes fines, mousses et pâtés

Plats cuisinés et sauces

Formulation et préparation des plats cuisinés appertisés
Formulation et préparation des plats cuisinés pasteurisés
Formulation et production de sauces
Agents épaississants et agents de texture

Produits céréaliers

Formulation et techniques en biscuiterie
Formulation et techniques en pâtisserie
Conservation des produits céréaliers

Traitements thermiques et athermiques

Pasteurisation en emballage souple et cuisson sous vide
Conduire un autoclave dans le secteur alimentaire
Stérilisation en emballage souple
Mise au point des barèmes de traitements thermiques en discontinu
Mise au point des barèmes de traitements thermiques en continu

Le traitement par Hautes Pressions : principes, applications, réglementation et perspectives
La maîtrise de la surgélation

Innovation

Innover efficacement : Méthodes et outils

Emballages et conditionnements

Critères techniques pour choisir un emballage de produits alimentaires
Matières plastiques et réglementation contact alimentaire
Le réglage et contrôle du sertissage
Formation Pratique et contrôle du capsulage et du sertissage

Stages inter / intra Qualité et sécurité des aliments, réglementation

Métrologie en industrie alimentaire
Bonnes pratiques d'hygiène
Hygiène et maintenance de 1er niveau
HACCP : mise en place et mise à jour
ISO 22000 : Système de management de la sécurité des denrées alimentaires
Prévention et gestion des alertes et des crises
Maîtrise du nettoyage et de la désinfection en IAA
Gestion des allergènes
Food defense
Comment lutter contre les fraudes alimentaires
Métrologie des préemballés
HACCP : niveau confirmé
BRC Food Version 7 : exigences et nouveautés
Communication de crise
Auditeur Interne
Conception hygiénique des équipements

Stages inter / intra Microbiologie

Stages inter / intra Réglementation

Stages inter / intra Management et gestion des compétences

Gérer et animer une équipe au quotidien
Réussir l' entretien professionnel
Construire et animer son programme de formation interne
Réussir votre parcours d'intégration : être tuteur dans l'entreprise
Management de proximité - niveau 2
Management de proximité - niveau 1
Communiquer et manager en fonction transversale

ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT