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Le CTCPA vous adresse ses meilleurs vœux pour 2019 !Les Bocaux du Bistrot, des plats cuisinés maison et de saison pour la restauration hors foyerNouvelle présidence pour la commission AFNOR V01C « Sécurité des aliments - Hygiène et Management » Croquelicot, des biscuits bio & artisanaux avec le CTCPADécouvrez les formations CTCPA 2019 en inter et intra entreprises Lancement de la 7ème édition du Concours National de la Création Agroalimentaire BiologiqueNouvelle session du MOOC ACTIA
  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et assurer le nettoyage et rangement au poste de travail

    A l’issue de ce module, le participant doit être capable :
    - Connaître les bases de la microbiologie, de l’hygiène, les risques en cas de non-respect et identifier les sources de contamination et de pollution
    - Etablir les liens de cause à effet entre les sources de contamination ou de pollution et la gestion de la qualité sanitaire des produits
    - Décrire les procédures d’hygiène qui s’appliquent à l’entreprise et principalement à son poste (plan d’hygiène et de nettoyage)
    - Identifier les produits et matériels de nettoyage autorisés pour l’entretien de son poste (plan d’hygiène et de nettoyage)

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  • Réaliser les contrôles qualité et les enregistrements

    A l’issue de ce module, le participant doit être capable :
    - Expliquer les conséquences directes et indirectes en cas de non-respect des critères de qualité
    - Citer les contrôles effectués à son poste par l’opérateur lui-même ou par le service concerné dans le cadre du système qualité de l’entreprise
    - Citer les points critiques sur l’installation à contrôler
    - Expliquer les fourchettes de tolérance
    - Connaître les instruments de contrôle et leur fonctionnalité

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  • Mettre en oeuvre la démarche qualité

    A l’issue de ce module, le participant doit être capable :
    - Liste les critères qualité appliqués à son poste de travail (standards, paramètres, critères de conformité) et les principaux éléments de la démarche ou du système qualité de l’entreprise
    - Expliquer les standards de contrôle par rapport à des notions de risque et d’exigence clients

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ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT