A l’issue de ce module, le participant doit être capable :
- Connaître les bases de la microbiologie, de l’hygiène, les risques en cas de non-respect et identifier les sources de contamination et de pollution
- Etablir les liens de cause à effet entre les sources de contamination ou de pollution et la gestion de la qualité sanitaire des produits
- Décrire les procédures d’hygiène qui s’appliquent à l’entreprise et principalement à son poste (plan d’hygiène et de nettoyage)
- Identifier les produits et matériels de nettoyage autorisés pour l’entretien de son poste (plan d’hygiène et de nettoyage)
A l’issue de ce module, le participant doit être capable :
- Expliquer les conséquences directes et indirectes en cas de non-respect des critères de qualité
- Citer les contrôles effectués à son poste par l’opérateur lui-même ou par le service concerné dans le cadre du système qualité de l’entreprise
- Citer les points critiques sur l’installation à contrôler
- Expliquer les fourchettes de tolérance
- Connaître les instruments de contrôle et leur fonctionnalité
A l’issue de ce module, le participant doit être capable :
- Liste les critères qualité appliqués à son poste de travail (standards, paramètres, critères de conformité) et les principaux éléments de la démarche ou du système qualité de l’entreprise
- Expliquer les standards de contrôle par rapport à des notions de risque et d’exigence clients
A l’issue de ce module, le participant doit être capable :
- D’identifier les enjeux environnementaux pour une entreprise (réglementaires, économiques et sociétaux)
- De mettre en œuvre la politique environnementale de son entreprise au niveau de son poste de travail
A l’issue de ce module, le participant doit être capable :
- Appréhender et intégrer les enjeux et l’impact de la sécurité en entreprise
- Comprendre et appliquer les règles de sécurité dans l’entreprise, liées à l’utilisation de matériels, d’équipements et de produits ou aux déplacements
- Appliquer les consignes de gestes et de postures au poste et dans son activité
A l’issue de ce module, le participant doit être capable :
- Mettre en œuvre les règles et protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire
