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Un nouvel article de microbiologie sur la détection de Listeria monocytogenes et Pseudomonas fluorescens

Bioaccessibilité

L’homme absorbe différents constituants lors de sa consommation de produits alimentaires, cependant leur efficacité biologique est liée à la quantité réellement absorbée par l’organisme.

Des données scientifiques semblent démontrer que la bioaccessibilité c’est-à-dire la part potentiellement absorbable de certains nutriments dépend du traitement technologique appliqué à l’aliment.

Le CTCPA vous propose un modèle in vitro simple qui permet de mesurer la bioaccessibilité. L'influence de différents facteurs (stockage, procédé, ...) sur cette bioaccessiblité peut ainsi être testée.

Exemple de projet :

  • Demaveg - Identification des facteurs d’influence des procédés de fabrication sur la qualité et la bioaccessibilité des micronutriments végétaux lipophiles (thèse – 2010-2012)

https://ogi.ctcpa.eu/upload/images/picto_site_internet_telecharger.jpg Consultez les résultats des projets de recherche collective

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