Actualités Services 2012-01-27T15:39:36Z http://www.ctcpa.org/ Documents à télécharger http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=321-documents-telecharger-microbiologie-process-reglementation 2011-12-16T00:00:00Z Documents à télécharger Le CTCPA met à votre disposition cette rubrique. Vous y trouverez des fiches pratiques sur la réglementation, la sécurité des aliments en entreprise, ... Elle est régulièrement mise à jour. A consulter régulièrement. Vous êtes ressortissant ou fabricant de l'Union européenne des filières concernées par la TFA? Vous … CTCPA Gestion de crise en agroalimentaire http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=260-crise-gestion-agroalimentaire-securite-aliments-accompagnement 2011-12-09T00:00:00Z La gestion de crise en agroalimentaire La prévention de crise : la meilleure crise est celle qui n'existe pas La majeure partie des actions proposées par le CTCPA permet de prévenir toute crise agroalimentaire. C'est par le soin apporté au système de management de la sécurité des aliments, à l'identification des … CTCPA Maîtrise des dangers en agroalimentaire http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=317-securite-aliment-maitrise-dangers-agroalimentaire 2011-12-09T00:00:00Z La maîtrise des dangers en agroalimentaire Chaque entreprise doit mettre en place un système de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments qui assure la sécurité sanitaire de l'aliment pour son usage prévu. Cette démarche implique plusieurs notions définies par le Codex alimentarius (voir le détail sur le site Codex … CTCPA Identification des dangers en agroalimentaire avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=259-dangers-agroalimentaire-securite-aliments-identification-biologique-chimique-physique 2011-12-09T00:00:00Z L'identification des dangers en agroalimentaire Tout plan de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments doit tenir compte des différents dangers inhérents à cette activité. Le tableau ci-dessous résume les points à prendre en compte dans toute analyse. Dangers biologiques Dangers chimiques Dangers physiques Allergènes Poisons … CTCPA Management de la sécurité des aliments avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=258-ctcpa-prestations-service-agroalimentaire-securite-aliments-management 2011-12-09T00:00:00Z Le management de la sécurité sanitaire des aliments Vos démarches de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments comprennent plusieurs étapes qu'il convient de construire de manière pertinente pour garantir la sécurité sanitaire du produit alimentaire pour son usage prévu : Les PrP (prérequis) : bonnes pratiques d'hygiène, nettoyage et … CTCPA Développement durable en agroalimentaire avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=255-developpement-durable-environnement-agroalimentaire-performance-accompagnement 2011-12-09T00:00:00Z Environnement et développement durable en agroalimentaire Les trois facettes du développement durable la performance économique de l'entreprise garantissant sa pérénité la responsabilité sociale (conditions de travail des salariés, évolutions, ...) la responsabilité environnementale Les leviers environnementaux en agroalimentaire L'enjeu environnemental est souvent spécifique du type d'activités de l'entreprise. C'est pourquoi le CTCPA … CTCPA Optimisation d'emballage en agroalimentaire avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=253-ctcpa-prestations-service-agroalimentaire-performance-optimisation-emballage 2011-12-09T00:00:00Z Optimisation d'emballage alimentaire L'emballage alimentaire est source d'innovation, mais c'est aussi un centre de coût important. Grâce à ses compétences en emballage et à ses interactions avec l'aliment et les procédés, le CTCPA vous propose différentes actions pour réduire les coûts d'emballage et l'impact environnemental tout en en garantissant les … CTCPA Optimisation de ligne en agroalimentaire avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=252-ctcpa-prestations-service-agroalimentaire-performance-optimisation-ligne 2011-12-09T00:00:00Z Optimisation de ligne de transformation Amélioration de la productivité Grâce aux nombreux contacts d'entreprises et les projets menés, le CTCPA intervient dans les entreprises pour des actions de diagnostic performance. Diagnostic général ou ciblé sur une thématique particulière, c'est l'occasion de profiter d'un regard extérieur sur ses pratiques techniques et son … CTCPA Innovation process en agroalimentaire : chauffage ohmique, lumière pulsée, microondes, hautes pressions http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=248-innovation-agroalimentaire-process-ohmique-hautes-pressions-microondes-lumiere-pulsee 2011-12-09T00:00:00Z L'Innovation en procédé agroalimentaire Le CTCPA intervient depuis sa création en innovation process pour les entreprises agroalimentaires de toute taille. De la mise en place d'un procédé conventionnel à la qualification d'un procédé innovant, les ingénieurs du centre technique mènent des projets de toute taille pour tout type d'entreprise. … CTCPA Traitements thermiques : barèmes de stérilisation, pasteurisation, autoclave, continu http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=326-traitement-thermique-sterilisation-pasteurisation-bareme-autoclave-continu 2011-12-09T00:00:00Z Les traitements thermiques des produits alimentaires - stérilisation, pasteurisation en chantier En tant que centre technique des produits appertisés et déshydratés, le CTCPA a développé depuis plus de soixante ans une expertise forte pour accompagner les entreprises sur les traitements thermiques des produits alimentaires. Nos équipes proposent accompagnement et formation pour … CTCPA Optimisation de barèmes de traitement thermique avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=254-ctcpa-prestations-service-agroalimentaire-performance-optimisation-bareme-traitement-thermique 2011-12-09T00:00:00Z Optimisation de barème de traitement thermique en continu ou en discontinu Dès sa création, le CTCPA a fait des barèmes de traitement thermique son coeur de métier.Il réalise aujourd'hui de nombreux projets de recherche et d'accompagnement pour optimiser le barème de stérilisation ou de pasteurisation sans compromis sur la sécurité … CTCPA Ils nous font confiance http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=323-temoignage-client-agroalimentaire 2011-12-02T00:00:00Z Ils nous font confiance Les témoignages de nos clients sur l'accompagnement CTCPA Biscuiterie de l'Abbaye Réduction des consommations énergétiques Chambre d'agriculture du Gers et les producteurs Démarche traçabilité via le logiciel Solstyce traçabilité Comité interprofessionnel de la pomme de terre Validation de l'inocuité microbiologique … CTCPA Témoignages en innovation avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=250-innovation-agroalimentaire-produit-emballage-process-temoignage 2011-12-02T00:00:00Z Témoignages en innovation Innovation produit Création d'une boisson africaine: DANKELE Carpaccio et soupes d'estrageons: PierreTACHON Innovation process Développement d'une ligne chauffage ohmique : SICOLY Développement d'une ligne de fabrication de smoothies de légumes : MARTINET TRAITEUR Innovation emballage Développementd'un emballage plastiqueoptimisé:GIRAUDET CTCPA Innovation produit process emballage en agroalimentaire http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=246-innovation-agroalimentaire-produit-process-emballage-projet 2011-11-28T00:00:00Z L'innovation rentable par le CTCPA pour innover sans risque, sans perte de temps mais avec des garanties techniques et économiques Que ce soit pour un créateur d'entreprise ou pour un grand groupe, nous proposons une démarche d'innovation adaptée à votre contexte et vos besoins. Vous avancez ensuite étape par étape … CTCPA Crédit impôt recherche http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=324-credit-impot-recherche-financement-rd 2011-10-05T00:00:00Z Le Crédit Impôt Recherche (CIR), un levier financier au service de l'innovation Le Crédit Impôt Recherche est un dispositif du ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR) pour favoriser les activités de recherche et développement (R&D) des entreprises. Le montant du CIR est calculé à partir du volume annuel … CTCPA Baremes de traitement thermique : calcul, établissement, validation et optimisation d'un barème de stérilisation ou de pasteurisation http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=327-bareme-traitement-thermique-calcul-validation-optimisation-sterilisation-pasteurisation 2011-09-12T00:00:00Z Barèmes de traitements thermiquesdes produitsalimentaires- stérilisation, pasteurisation Calculer - Etablir - Valider - Optimiser votre barème de stérilisation ou pasteurisation en chantier Lebarème d'un traitement thermique est un point critique au sens HACCP. Il doit donc être validé par un organisme compétent. La Direction générale de l'alimentation précise "le CTCPA est le … CTCPA Traitements thermiques continus : comparatif, validation de barème, distribution des temps de séjour, pompes, ... http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=329-continu-traitement-thermique-sterilisation-pasteurisation-bareme-distribution-temps-sejour-pompe 2011-09-02T00:00:00Z Les traitements thermiques continus comparatif - validation de barème et distribution de temps de séjour - ingénierie de ligne Denombreuses entreprises traitent thermiquement les aliments avec des échangeurs continus (tubulaire, plaque, ohmique, ...). Le CTCPA vous accompagne dans la mise en place et l'optimisation d'une ligne de traitements thermiques continus, grâce … CTCPA Export vers les Etats-Unis : dossiers FDA / USDA pour les produits appertisés http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=330-export-appertise-sterilise-dossier-fda-usda 2011-09-02T00:00:00Z Les entreprises souhaitant exporter leurs produits vers les Etats-Unis doivent répondre à un certain nombre d'exigences fixées par les autorités américaines (FDA - USDA). Le CTCPA vous accompagne dans ces démarches export vis-àvis du traitement thermique. Il est reconnu comme Process Authority par la Direction générale de l'alimentation. C'est … CTCPA Autoclaves : choix du matériel, cartographie d'autoclave, habilitation du personnel à la conduite d'autoclave http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=328-autoclave-cartographie-habilitation-traitements-thermiques-agroalimentaire 2011-09-02T00:00:00Z Les autoclaves, pour stériliser ou pasteuriser des produits alimentaires choix du matériel - cartographie d'autoclave - habilitation du personnel à la conduite d'autoclave Le matériel joue un rôle important dans le traitement thermique. Le CTCPA vous accompagne pour choisir le matériel selon vos besoins. Le CTCPAvalide ensuitele bon fonctionnement de vos … CTCPA Innovation produit avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=247-agroalimentaire-innovation-produit-fruits-legumes-plats-cuisines-viandes-boissons 2011-04-18T00:00:00Z L'Innovation produit en agroalimentaire Grâce à sa palette d'experts techniques et le matériel à disposition, le CTCPA vous accompagne de A à Z dans la création de nouveaux produits alimentaires. De la création du concept à la mise sur le marché de productions pilotes, vous maîtrisez votre projet d'innovation et … CTCPA Introduction sur les services du CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=245-agroalimentaire-service-prestation-accompagnement-projet-entreprise 2011-02-14T00:00:00Z Les prestations de service du CTCPA En tant que centre technique, le CTCPA accompagne de nombreuses entreprises de l'agroalimentaire, du créateur au grand groupe. Grâce à la complémentarité des experts, à leurs contacts terrainrégulierset au matériel disponible, le CTCPA vous fournit une réponse complète et pertinente qui tient compte de … CTCPA Confidentialité http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=314-confidentialite-service-accompagnement-individuel-agroalimentaire 2011-02-01T00:00:00Z L'engagement de confidentialité du CTCPA Principe Chaque étude réalisée au CTCPA est financée par une entreprise ou un groupe d'entreprises (interprofession) avec une finalité bien précise (innovation, avantage de coût, ...). Les résultats de cette étude sont la propriété stricte du client payeur, qui décide de leur finalité et de leur … CTCPA Témoignages en sécurité des aliments avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=261-ctcpa-prestations-service-agroalimentaire-securite-aliments-temoignages 2011-01-24T00:00:00Z Témoignages en sécurité sanitaire des aliments DPAP Accompagnement d'une démarche ISO 22000 Manoir Alexandre Traçabilité - logiciel Solstyce traçabilité Pierre Schmidt Formation à l'encadrement - dispositif MESSA CTCPA Témoignages en performance agroalimentaire avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=256-ctcpa-prestations-service-agroalimentaire-performance-optimisation-temoignage 2010-03-09T00:00:00Z Témoignages d'entreprises en optimisation OPTIMISATION DE LIGNE Diminution des consommations d'eau : Provence Chips Réduction des consommations de gaz des fours de cuisson: Biscuiterie de l'Abbaye Réduction des consommations de gaz des fours de cuisson: LU OPTIMISATION D'EMBALLAGE Changement d'emballage pour des purées de fruits : SICOLY OPTIMISATION DES BAREMES DE TRAITEMENT THERMIQUE Réduction des barèmes : … CTCPA Performance d'atelier en agroalimentaire avec le CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=251-ctcpa-prestations-service-agroalimentaire-performance-optimisation 2010-03-09T00:00:00Z La performance d'atelier par le CTCPA pour optimiser votre production sur les plans économiques et environnementaux C'est en maîtrisant de manière précise un sujet qu'on peut diminuer les marges d'erreur et optimiser les paramètres. C'est pourquoi le CTCPA est particulièrement compétent pour optimiser les ateliers de production agroalimentaire; il s'appuie sur … CTCPA Innovation emballage en agroalimentaire http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=249-innovation-emballage-agroalimentaire-produit 2010-03-08T00:00:00Z L'innovation emballage en agroalimentaire L'emballage est un élément-clé de l'innovation agroalimentaire. Aujourd'hui, c'est un levier pour se différencier, pour offrir plus de services au consommateur (nomadisme, microondable, praticité, ...) mais aussi pour prendre en compte des questions environnementales et réduire ses coûts. Le CTCPA accompagne les entreprises de toute taille dans … CTCPA Sécurité des aliments au CTCPA http://www.ctcpa.org/3.cfm?p=257-agroalimentaire-securite-aliments-management-dangers-expertise-crise 2010-03-08T00:00:00Z La maîtrise de la sécurité des aliments La maîtrise de la sécurité des aliments est un enjeu réglementaire et commercial prioritaire pour l'entreprise agroalimentaire, quels que soient sa taille ou son activité. Le CTCPA vous accompagne dans ces démarches et vous apporte des solutions concrètes et adaptées à vos besoins … CTCPA