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Publication d’un article sur les transferts bactériens dans la revue IAA

Matériels et laboratoires

Les halles de technologie du CTCPA, implantées en région, disposent de matériels pilotes pour réaliser essais et préséries sur des pilotes conventionnels, de la préparation du produit en passant par son conditionnement : sertisseuse, thermoscelleuse, capsuleuse, barquetteuse, atmosphère modifiée, jusqu'à son traitement thermique en autoclaves à rotation, à ruissellement ...
Par ailleurs, plusieurs des halles du Centre technique possèdent du matériel innovant, permettant de réaliser des essais à l’échelle semi-industrielle : chauffage ohmique, microondes, hautes pressions, lumière pulsée.

Exemples de matériels

  • Mélange et séparation

Le CTCPA dispose du matériel nécessaire au mélange et à la séparation des produits alimentaires tels que des batteurs, des broyeurs, des cutters, une cubeuse, des foisonneurs, des mélangeurs, des tamis, un pétrin test Morton et une rotative biscuiterie. Il permet au CTCPA de travailler tout type de matrice alimentaire.

cutter/mixer/ cooker foisonneur mélangeur tamis

      

  • Transfert

Le CTCPA possède différentes pompes de transfert (pompe à double pistons et à vis, pompe peristaltiques, queue de cochon, centrifuges…), une cuve de lancement...

cuve de lancement parmentière ébouteuse pompe
ligne de légume

 

  • Cuisson et fermentation

Le CTCPA met à disposition de ses clients le matériel nécessaire à la cuisson et à la fermentation des produits : blancheur, cellule de cuisson, différents four (air pulsé/vapeur, à sole, chopin) et autres marmites de cuisson.

blancheur femia cellule de cuisson four air pulsé / vapeur

 

  • Traitement thermique dans l'emballage final

Le CTCPA possède un parc de différents autoclaves : multiprocess, microflow, rotatif, statiques ainsi qu'un stérilisateur.

autoclave statique autoclave multiprocess stérilisateur

 

  • Traitements thermiques continus

Le CTCPA possède des technologies classiques tels que plusieurs échangeurs : à plaques, annualaires, à surface raclée, tubulaires. Il est également en possession de matériels innovants : deux lignes de chauffage ohmique, une ligne de traitement thermique microondes continus.

échangeur à plaques échangeur à surface raclée échangeur tubulaire pilote de chauffage ohmique horizontal pilote microondes

 

  • Refroidissement/congélation/ surgélation

Une cellule de congélation, une cellule de refroidissement rapide et une cellule de surgélation sont disponibles dans les halles du CTCPA.

                          
cellule de congélation cellule de surgelation

 

  • Remplissage / conditionnement

Le matériel nécessaire au remplissage et au conditionnement des produits tels des sertisseuses, barquetteuses, capsuleuses, emballeuses sous vide / gaz et des isolateurs aseptiques permettent la réalisation d'essais jusqu'à l'aboutissement du produit. Du matériel d'analyse complète la gamme : compressomètre, éclatomètre, perméamètres Oet vapeur d'eau...

barquetteuse capsuleuse compressomètre / éclatomètre conditionneur aseptique isolateur aseptique

 

  • Déshydratation

Pour cette opération, le CTCPA a entre autre à sa disposition un sécheur à lit fluidisé, un sécheur cylindre et une tour d'atomisation.

sécheur à lit fluidisé sécheur cylindre
  • Equipement analytique

Le CTCPA possède de nombreux équipements analytique, notamment :

  • AWmètre
  • banc de contrôle de serti
  • centrale de suivi des températures par fibres optiques
  • ensemble filaire de sondage température et pression
  • farinographe
  • GC/FID
  • GCMS thermofinnigan, équipée HS/SPME
  • HPLC UV / FLD
  • LCMS / MS
  • microGC
  • parc de capteurs embarqués (non radiofréquence) température / pression
  • texturomètre
  • thermorésistomètre
GCMS thermogfinnigan HPLC UV / FLD LCMS /MS microGC

 

  • Divers
    • bain d'étalonnage
    • boule de concentration
    • centrale d'eau glycolée
    • 2 pilotes haute pression (3L et 50L)
    • pilote de lumière pulsée
    • pompe à vide
bain d'étalonnage pilote haute pression 50L pilote de lumière pulsée pompe à vide

 

Les laboratoires d’expertise disposent de matériel performant :

  • Le laboratoire de Microbiologie possède  des équipements significatifs tels que : trois postes de sécurité microbiologique, d’une hotte à flux horizontal, d’une boîte à gants, d’un lecteur de microplaques et d’un cytomètre de flux, d’un thermocycleur, de cuves d’électrophorèse, d’un analyseur de gels... Particularité : une collection unique de microorganismes et de spores bactériennes de plus de 800 isolats de microorganismes d'environnement industriel.
  • Le laboratoire de Qualité nutritionnelle est muni des principaux équipements nécessaires au développement analytique et à la caractérisation nutritionnelle des produits alimentaires (chaîne HPLC, équipements pour opérations de préparation des échantillons …).
  • Le laboratoire Emballage de Bourg-en-Bresse possède le matériel nécessaire à l’étude des fonctionnalités des emballages (matériel d’analyse de la résistance des emballages, des propriétés barrière, matériel spécifique et unique d’analyse du vieillissement accéléré …) ; et à l’étude de l’alimentarité des emballages (LC/MS/MS ...)

 

Les activités techniques de recherche et développement et d’analyse faisant appel aux outils techniques du CTCPA permettent d'améliorer la compétitivité des entreprises. En reproduisant les conditions industrielles ou en utilisant des matériels analytiques performants pour des prestations d’expertise analytique, les équipes du CTCPA répondent ainsi aux besoins des entreprises agroalimentaires en matière d’amélioration des produits et des procédés, de qualité des produits, ainsi que de protection de l'environnement, et de développement durable.

ITAI CTI CRT COFRAC CIR INSTITUT CARNOT