Réponses sur le traitement Hautes pressions (2/2)

Existe-t-il des constructeurs de matériels fiables ?
Il existe dans le monde plus de 100 installations de procédé hautes pressions dans des industries agro-alimentaires. Ce nombre, en perpétuelle croissance, devient un gage de sûreté et d'efficacité du procédé. Deux principaux constructeurs se partagent le marché mondial : la société Nicolas Correa Hyperbaric installée en Espagne, et la société Avure Technologies installée aux Etats-Unis. Leurs modèles de conceptions d'enceintes sont différents et principalement à cause de l'orientation de leurs enceintes. Pour les installations Nicolas Correa Hyperbaric, les enceintes sont positionnées horizontalement, alors que les enceintes Avure Technologies sont le plus souvent installées de façon verticale.

A-t-on une idée précise du coût d'un traitement par le procédé hautes pressions ?
Ce calcul de coût est basé sur un cycle classique de traitement (couple niveau de pression et durée du traitement) utilisé pour les produits commercialisés à ce jour, comme par exemple des tranches de jambon conditionnées sous vide, en prenant en compte la dépréciation de l'installation sur une période de 5 ans ainsi que les coûts d'entretien. Le coût de traitement par hautes pressions est d'environ 0,14 euros par kilogramme de produits traités.


Voir également :
L'innovation au CTCPA
Le matériel du CTCPA