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22/04/2013
Réalisé en collaboration entre le CTCPA et AgroParisTech, le logiciel de pilotage d’autoclave Optibar + permet de suivre la température dans les produits et ainsi d’optimiser en temps réel les barèmes. Plus de détails sur son utilisation...
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25/03/2013
Labellisée depuis 2009 par le Ministère de l’Agriculture, l’Unité Mixte Unité Hautes Pressions a associé l’ENITIAA, L’ENVN (Oniris depuis janvier 2010) et le CTCPA dans le projet « Hautes pressions appliquées à la préservation des produits alimentaires »
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19/03/2013
Le CTCPA finalise la mise au point d’un logiciel de modélisation numérique simulant le transfert de chaleur se produisant dans la boîte de conserve au cours de la stérilisation.
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14/03/2013
Le CTCPA propose différentes formations en agroalimentaire dans le cadre du programme TPE-PME d'Opcalim en Ile de France - Nord - Centre - Basse Normandie. Financées à 100%* hors de votre budget formation.
* sous réserve de recevabilité du dossier.
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14/03/2013
Le CTCPA propose différentes formations en agroalimentaire dans le cadre du programme TPE-PME d'Opcalim. Financées à 100% hors de votre budget formation.
* sous réserve de recevabilité du dossier.
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25/02/2013
Le barème de traitement thermique est un Point Critique des process de fabrication. Vos produits doivent être réellement traités au moins à la température et au temps définis par le barème. Le CTCPA fait un point sur ses prestations à votre disposition.
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12/02/2013
Dans sa lettre d’information du 6 janvier 2013, l’EHEDG - European Hygienic Engineering and Design Group - fait «Un point sur» la conception hygiénique au travers d’une interview de Christophe Hermon, directeur du CTCPA de Nantes et membre du bureau EHEDG
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07/02/2013
Demandez un accès à l'enregistrement du dernier webinaire et écoutez-le de votre bureau !
Hautes pressions - Exporter des conserves : procédure FDA - Chauffage ohmique - Lumière pulsée et panification - Affichage environnemental pour l'agroalimentaire
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29/01/2013
Chef de file du projet européen NOVEL Q en 2005-2010 sur le chauffage ohmique, le CTCPA a développé son expertise depuis plus de vingt ans. A cette occasion le Centre Technique vous propose un bilan sur cette technologie innovante.
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13/12/2012
Un projet d'investissement en agroalimentaire? Une idée de nouvelle gamme de produit? Le CTCPA vous accompagne dans votre démarche d'industrialisation.
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07/12/2012
Le Carolus, innovation d’un artisan pâtissier picard, s’est concrétisé en collaboration avec le CTCPA. Ce biscuit disponible depuis l’été 2012 est un exemple d’accompagnement réussi pour le plus grand plaisir des consommateurs gourmands !
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19/11/2012
Le RMT Chlean s’implique dans un projet de recherche qui vise à définir une méthodologie standardisée pour l’étude de l’adhésion bactérienne et la formation de biofilms. Ce projet Protochlean se déroulera sur 18 mois.
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19/10/2012
Suite à la mise en évidence de sertis déclarés non conformes mais étanches (et réciproquement), et à l’évolution importante du marché des boîtes, le CTCPA révèle que les recommandations de sertissage semblent moins adaptées aux nouvelles boîtes utilisées.
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06/09/2012
Dans sa dernière lettre d’information, l’ARIATT fait un focus sur l’action collective « Optimisation du Nettoyage et de la Désinfection », à laquelle a participé le CTCPA.
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05/09/2012
Le CTCPA d'Avignon a réalisé une étude sur le rosissement des poires. Cette étude a été soutenue par FranceAgriMer, et menée en collaboration avec l’Inra PACA a montré que ce phénomène serait dû à des composés phénoliques : les procyanidines.
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05/09/2012
Le CTCPA vient de publier la synthèse d’un projet sur les traitements thermiques à température variable. Ce projet a mis en évidence les avantages d’un traitement thermique à température variable : amélioration de la qualité du produit et gain économique.
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07/08/2012
Le CTCPA a mis au point une démarche de pollution artificielle et de challenge test de procédé de dépollution qui permet d’évaluer les risques en termes de sécurité sanitaire des matériaux recyclés en réponse aux exigences réglementaires.
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30/04/2012
Les 10 et 11 Mai prochains, au lycée agricole de Laval, une formation inter-régionale « Conception hygiénique des équipements et nettoyage-désinfection : des outils pour maîtriser la biocontamination », est proposée par le RMT Chlean pour des enseignants.
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17/04/2012
En juin 2012, le CTCPA participe avec le CRITT Agroalimentaire PACA à l’action collective Efficacité des opérations de Nettoyage et Désinfection au travers l’opération « Le nettoyage : à la croisée des enjeux économiques, sanitaires et environnementaux"
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13/04/2012
Lucy Espinosa a soutenu le 31 janvier dernier à AgroParisTech sa thèse sur la texture de la purée de pomme. Son projet a intégré l’impact du chauffage ohmique sur les qualités sensorielle et nutritionnelle avec l’aide du CTCPA d’Avignon.
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29/03/2012
Les hautes pressions sont au cœur d’un projet breton Hompress visant à développer une filière 100% bretonne de produits de la mer. Le CTCPA est partenaire des entreprises Cinq degrès Ouest et Guyader sur ce projet.
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29/03/2012
Le CTCPA a associé les principes théoriques de conception hygiénique à des audits de ligne de conserves de légumes pour aider les conserveurs à faire évoluer leur équipements.
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06/02/2012
Dix salariés de la conserverie Gendreau ont obtenu fin 2011 le Certificat de qualification professionnelle (CQP) Conducteurs de ligne après un temps de formation et d’accompagnement par le CTCPA. Témoignage de la responsable production.
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02/12/2011
Après deux ans de projet, le traiteur Pierre Martinet lance une gamme de smoothies de légumes. Une nouvelle ligne a été mise en place en Isère avec l'accompagnement du CTCPA sur la formulation, la définition du process et la préconisation des matériels.
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28/11/2011
Cinq entreprises agroalimentaires des Pays de la Loire vont participer à une formation les 13 et 14 décembre à Nantes sur la conception hygiénique des équipements. Animée par le CTCPA, cette session fait partie d'une action collective régionale..
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25/11/2011
Le CTCPA a participé en 2011 à la validation de nouveaux capteurs embarqués de rotation développés par TMI-Orion. Leur bon fonctionnement est un préalable pour comprendre et optimiser le traitement thermique des conserves en stérilisateur continu.
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14/11/2011
Les secteurs des plats cuisinés, du foie gras, traiteur et épicerie fines sont concernés par cette opération sur les métiers spécifiques à la conserve. Proposé par le CTCPA avec l'Agefaforia, l'Opca 2, Impress et IGFormation. Premiers diagnostics prévus.
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07/11/2011
Le CTCPA a accompagné l'entreprise Lunor sur la réalisation des dossiers d'export de produits appertisés soumis à déclaration auprès de la FDA. Témoignage de Marc Dezemery, responsable qualité et sécurité alimentaires du Groupe Lunor.
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16/09/2011
Centre technique référent sur les traitements thermiques, le CTCPA accompagne les artisans pour valider et maîtriser la sécurité des produits en conserve
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15/09/2011
L'Anses vient de publier un avis sur les magrets de canard séchés ou séchés et fumés stabilisés par Haute pression. Elle conclut qu'ils ne présentent pas les caractéristiques les faisant rentrer dans le cadre du réglement CE n°258/97 dit "Novel Food"
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