Les hautes pressions pour obtenir des produits à faible teneur en sel et polyphosphates

Un article scientifique co-écrit par le CTCPA et Oniris, sera prochainement publié dans la revue Innovative food science & emerging technologie. Il porte sur les effets d’une combinaison chlorure de sodium/phosphates et traitement haute pression. Détails

Des formations gratuites* pour les TPE PME Sud - Places limitées - Inscrivez-vous vite

Le CTCPA propose différentes formations en agroalimentaire dans le cadre du programme TPE-PME d'Opcalim. Financées à 100% hors de votre budget formation.
* sous réserve de recevabilité du dossier.

Nettoyage: deux projets de recherche 2012 pour réduire les consommations d'eau et de produits chimiques

Le CTCPA est impliqué en 2012 dans deux projets de recherche sur l'optimisation des opérations de nettoyage-désinfection. Ultranet concerne le nettoyage par ultrasons des conserveries. Susclean est un programme européen sur les lignes de fruits et légumes

Emballage : vers une plateforme multicompétences pour une réponse globale sur l'emballage alimentaire

Le laboratoire emballage du CTCPA est partie prenante du projet de plateforme à Bourg-en-Bresse sur l'emballage en contact alimentaire nommée Escale. Déposée fin 2011 auprès de la région Rhône-Alpes, ce projet est le fruit des travaux actuels.

2012

Toute l'équipe du CTCPA vous souhaite de joyeuses fêtes et une excellente année 2012.

Lettres codes 2012 pour les conserves et semi-conserves

M pour les conserves
R pour les semi-conserves

Export aux Etats-Unis : rédaction de dossiers FDA

les conserves de légumes, de champignons, de certains fruits, de poissons et de produits acidifiés stabilisés par un traitement thermique de stérilisation (ou de pasteurisation sur les produits acidifiés

Optimisation des barèmes de traitement thermique

L'outil StériOpt

Cartographie des autoclaves

opération-clé pour vérifier la fiabilité d’un autoclave dans les conditions réelles d’utilisation

Validation des barèmes de traitements thermiques

Choix des valeurs stérilisatrices cibles, cartographie des autoclaves, paramètres de pénétration de chaleur, tests de stabilité...

R&D / Prod : Mise au point de procédés et industrialisation

R&D / Prod : Qualité nutritionnelle des produits

R&D / Prod : Mise au point de produits - témoignages

R&D / Prod : Validation de barème et cartographie d'autoclave

Qualité : Bilan carbone - méthode Ademe

Qualité : Prévention et gestion de crise

Qualité : Validation de barème et cartographie d'autoclave

Qualité : Réduction des consommations d'eau

Le catalogue des formations 2012 est paru

Retrouvez toutes les formations programmées pour 2012, ainsi que toutes les propositions de formation à la carte et l'accompagnement à la gestion des compétences par le CTCPA.

FDA : le CTCPA accompagne les entreprises qui seront contrôlées par les inspecteurs de la FDA

Reconnu pour son expertise sur les traitements thermiques, CTCPA propose aux entreprises concernées un pré-audit de leurs procédés de fabrication des produits exportés aux Etats-Unis.

Nutrition : bilan du symposium euroméditerranéen Fruit and Veg Processing

Le CTCPA a participé à l'organisation du symposium sur les fruits et légumes transformés du 18 au 21 avril à Avignon. Le Centre a présenté des résultats de recherche sur les micronutriments, les hautes pressions et la microbiologie des produits végétaux.

Outil en ligne sur les référentiels : guide Actia

L'Actia a mis en ligne le guide pratique d'utilisation des référentiels édité en 2008, auquel a participé Anne-Gaëlle Mellouet du CTCPA.

Les pommes de terre au four à microondes : bien cuites et sans risque

Le Comité national interprofessionnel de la pomme de terre (CNIPT) a fait appel au CTCPA pour valider l’innocuité microbiologique des pommes de terre entières après passage au four à microondes domestique.

Corsica Gastronomia allie terroir et innovation process au service de ses salariés

Accompagnée par le CTCPA, l’entreprise corse installe de nouveaux procédés pour améliorer la confiture de clémentines corses et valoriser ses salariés par l’augmentation des savoir-faire.

Conception hygiénique : recherche sur des protocoles et diffusion d'informations techniques au bilan 2010 du RMT Chlean

2010 a vu naître de nombreux projets des partenaires réunis au sein du RMT Chlean. Les groupes de travail ont élaboré des programmes de recherche sur la conception hygiénique en agroalimentaire et ont créé des outils de diffusion d'information.

Coupler appertisation thermique et hautes pressions réduit l'impact du traitement sur la qualité des plats cuisinés

Les essais menés au CTCPA montrent une réduction significative de la durée de cycle d'appertisation sur un plat cuisiné modèle, quand le traitement thermique est couplé à des hautes pressions. A confirmer, cette innovation limiterait l'impact cuisson sur

Amélioration de la durée de vie d'un biscuit sablé artisanal

Le CTCPA a accompagné M. Alain Langlet, pâtissier dans la Somme, pour améliorer la durée de conservation de son biscuit sablé à la confiture de framboise, « le Carolus ».

Le vieillissement accéléré réduit les temps d'innovation

Différents protocoles permettent d’accélérer le vieillissement d’un aliment conditionné en simulant au mieux l’impact du temps sur le produit.

Emballage : petit déjeuner en Midi-Pyrénées

Le 10 février dernier, le CTCPA a participé à une demi-journée organisée par l'ARIA et Midi-Pyrénées Innovation sur l'emballage : point sur l'innovation technique et marketing

Hautes pressions : vers une plate-forme collective dans le sud-ouest

Le 17 décembre dernier, neuf PME ont participé à une réunion sur les Hautes pressions hydrostatiques, avec la participation de la société NC Hyperbarric. Pour comprendre les opportunités et discuter de l'intérêt d'une action collective

Profilage nutritionnel : adaptation de la méthode SAIN-LIM aux fruits et légumes

Ce nouvel indicateur sera basé sur les micronutriments d'intérêt spécifiques aux fruits et légumes, et permettra de discriminer les procédés selon leur impact sur la qualité nutritionnelle des fruits et légumes transformés

Guide sur les meilleures technologies disponibles en conserverie

Découvrez ce guide technique d'aide à l'application des meilleures technologies disponibles (MTD) en conserveries, rédigé dans le cadre du RMT ECOVAL auquel participe le CTCPA

Mamma mia développe une nouvelle Pasta Cup avec le CTCPA

Après trois ans de développement, Mamma mia a mis au point une nouvelle génération de « Pasta cup », la « Cup2 ». Les recherches réalisées sur la coupelle et l’opercule puis sur le traitement thermique permettent ...

Plans de comptage énergie : participez au projet national

Le CTCPA participe depuis novembre dernier à un projet de déploiement de plans de comptage énergétique en IAA. Coordonné par le CETIAT, le projet nommé ComptIAA Energie doit inciter les entreprises agroalimentaires à réduire leurs consommations ...

Le CTCPA intensifie les partenariats techniques et scientifiques en 2011 dans le cadre de son programme de recherche annuel

Validé en décembre dernier par son conseil d’administration, le programme 2011 de recherche collective du CTCPA comprend quarante-quatre projets. De nombreux projets sont en partenariat avec des structures de recherche, des centres techniques et des ...

Surfaces à propriétés antibactériennes : le CTCPA dans un projet ANR 2010-2013

Le 3 décembre dernier, le CTCPA a participé au lancement d’un projet ANR 2010-2013 sur la conception de nouvelles surfaces à propriétés antibactériennes. Le centre technique interviendra sur l’évaluation des qualités anti-adhésion et anti-biofilms ...

Les lettres de l'année 2011

E pour les conserves
J pour les semi-conserves

Emballages actifs et intelligents

le jeudi 2 décembre 2010, de 9h30 à 12h au Mans (CCI)
Une rencontre CTCPA Nantes - SEM Pays de la Loire

Spécial « Dates à retenir »

Rappel des principaux rendez-vous à venir.

Action collective « Conception hygiénique et nettoyage industriel » en Pays de Loire

Le CTCPA et l'IDAC, partenaires de PONAN Tech, lancent une action collective intitulée "Audits de conception hygiénique et de nettoyage de lignes pour les PME et TPE en Pays de la Loire."

Le CTCPA participe aux travaux liés à la mise en place de l’affichage environnemental pour les produits de grande consommation

Le CTCPA est inscrit au GT 1 de la plate-forme ADEME / AFNOR chargé de la mise en place du dispositif « affichage environnemental » et communique auprès des entreprises via des colloques et réunions régionales.

Le congrès FoodMicro 2010 prend la mesure des risques microbiologiques d’altération des produits

La dernière édition du congrès biennal FoodMicro s’est tenue à Copenhague fin d’août. Grand rendez-vous de la microbiologie des aliments, il rassemble plus de 600 chercheurs européens.

Les premiers résultats de recherche au sein de l’Unité Hautes Pressions

Deux conférences lors de congrès internationaux en juillet et août 2010 : effet Hautes Pressions – Haute Température sur qualité de produits base de viande et interaction entre les hautes pressions et le sel sur les produits à base de viande de porc

Les régionales ressortissant 2010

L'élaboration par les professionnels du Contrat d'Objectif et de Moyens du CTCPA pour la période 2009/2012 a confirmé les missions d'information technique et de formation du Centre.

Le CTCPA accompagne l’entreprise Le Manoir Alexandre pour la mise en place de Solstyce®, logiciel de traçabilité simplifié

Sophie Cavalier, responsable Qualité chez Manoir Alexandre témoigne de la mise en place du logiciel Solstyce® traçabilité dans son usine.

Catalogue formation 2011

Le catalogue Formation 2011 du CTCPA vient de paraître. Il est disponible sur notre site dédié à la formation (http://www.formations-agroalimentaire.fr).

Mieux connaître les bactéries thermophiles

Si les industriels de la conserve maîtrisent depuis toujours la qualité microbiologique de leurs produits, les innovations sur les traitements thermiques sont limitées par le manque de connaissance approfondie des bactéries thermophiles.

Un cycle de formation exceptionnel pour le bicentenaire de l’appertisation

Il y a 200 ans Nicolas Appert publiait le premier ouvrage décrivant un procédé de conservation des aliments par la chaleur.

Forum Innovation Recherche d’IPA : le CTCPA acteur de l’innovation en agroalimentaire

Le CTCPA interviendra lors de la prochaine édition du salon international IPA au stand 7L006 du 17 au 21 octobre prochain.

Traitement et valorisation des sous-produits alimentaires

le mercredi 22 septembre 2010 de 9h00 à 12h00 à Nantes (ONIRIS)
Une rencontre CTCPA Nantes - SEM Pays de la Loire

Le CTCPA fait le point sur les avancées de la technologie microondes

Le 1er juillet dernier, le CTCPA a organisé un séminaire sur le thème « La pasteurisation micro-ondes en continu : quelles solutions techniques ? quelles opportunités de marché ? ».

Cohérence entre valeur d'un produit bio et impact environnemental de l'emballage

Le CTCPA participe au prochain « Je Dis BIO » organisé par la CCI de la Drôme : « Comment apporter de la cohérence entre la valeur d'un produit Bio (agroalimentaire et cosmétique) et l'impact environnemental de l'emballage ? »

Le CTCPA a participé à la 4th European Spore Conference

Cette conférence internationale sur la microbiologie des spores s’est tenue du 27 au 29 mai 2010 à Cortona en Italie. Les chercheurs s’interrogent sur les mécanismes qui expliquent comment les spores résistent aux traitements thermiques et chimiques.

SEM Pays de Loire - CTCPA : un partenariat au service des entreprises ligériennes

Le CTCPA et la SEM de la région Pays de la Loire organisent chaque année des rencontres sur des thèmes d'actualité. L'organisation de ces journées d'information sont financées par le conseil régional et sont gratuites pour les participants.

De nouveaux projets à l’Unité Hautes Pressions de Nantes

L'Unité Haute Pression (UHP), animée par le CTCPA, en collaboration avec ONIRIS a pris son envol. Une première thèse a démarré en novembre 2009. Une deuxième thèse sera lancée en novembre 2011 sur la durée de vie des produits traités par HP.

Vers un dispositif national d’appui à la conception de l’aliment de demain

Dans le cadre du Grand Emprunt, le CTCPA a conduit une réflexion de fond sur les outils nécessaires au soutien de la recherche appliquée sur de nouvelles méthodes de préservation des aliments.

FLONUDEP : un projet ANR sur la promotion de filières fruits et légumes s’inscrivant dans le développement durable

Le projet FLONUDEP consiste en la mise au point d’un outil d’aide à la décision sur la base d’une évaluation simultanée d’une filière alimentaire selon trois axes majeurs : l’environnement, la qualité nutritionnelle et les dimensions sociale et économique

Maîtrise des consommations d’eau en fabrication agroalimentaire

Les équipes du CTCPA peuvent vous aider à définir la quantité et la qualité d’eau nécessaire et suffisante pour vos procédés.

Néoformés : Participation du CTCPA au projet européen Prometheus (7ème PCRD)

Le projet PROMETHEUS a pour objectif d’aider l'industrie alimentaire européenne à mieux comprendre les mécanismes d’apparition des composés néoformés dans les aliments.

Diagnostic emballage : lancement d’un projet collectif en Languedoc-Roussillon

Le CTCPA lance une série de diagnostics courts « emballage » à la demande de l'ARIA Languedoc-Roussillon.

ACTIA : les centres techniques agroalimentaires sur le net

Afin de répondre de manière plus efficace aux demandes des entreprises, l’ACTIA (Association de coordination technique pour l’industrie agroalimentaire) vient de mettre en ligne son nouveau site internet.

La maîtrise de l'eau en agroalimentaire : bilan du séminaire du 6 mai

Le séminaire sur la maîtrise de l'eau, qui s'est tenu rue d'Alésia le 6 mai, a rassemblé sur ce thème 23 personnes, venant des entreprises et organismes de filières diverses.....

Emballage : sortie du guide sur la maîtrise de l'emballage alimentaire

Le 26 mai dernier, a eu lieu la restitution du programme collectif Agroplastinium impliquant des fabricants agroalimentaires et des fournisseurs d'emballage qui a donné lieu à la rédaction d'un guide "Maîtriser ensemble l'emballage alimentaire"

Fiche technique Bacillus coagulans

Téléchargez la fiche technique de Bacillus coagulans (anciennement Bacillus thermoacidurans ou Lactobacillus sporogenes)

Un bicentenaire à ne pas manquer

Le 23 juin prochain, le CTCPA et l’UPPIA organisent à la Cité Universitaire Internationale le 200ème anniversaire de la 1ère publication des travaux de Nicolas Appert sur la conserve, via une conférence «Nutrition et Conserve».

Journée d'information Emballages et Environnement

L’ADEPALE organise le 8 juillet 2010 une journée d’information sur le thème «Emballages et environnement».

Rapport d'Activités 2009

Emballage - mutualisation de matériels sur l'extrusion en Haute-Loire

La Jeune Chambre Economique de la Plasturgie (JCEP) située en Haute-Loire souhaite mettre en place du matériel mutualisé de R&D dédié à l’extrusion, les entreprises du secteur étant majoritairement dans le domaine de l’extrusion de film.

Requalification des demandeurs d’emploi en Picardie via le CQP « Conduite de machine en agroalimentaire »

Ce 30 avril dernier s'est déroulé sur le site d’Amiens les épreuves d'évaluation de huit stagiaires ayant suivi depuis le 1er février la formation qualifiante "Conduite de machine en agroalimentaire", financée par le Conseil Régional de Picardie.....

Le RMT CHLEAN (conception hygiénique et nettoyabilité des équipements)

Depuis octobre 2010, le CTCPA coordonne le réseau mixte de technologie « Conception hygiénique des lignes et équipements et amélioration de la nettoyabilité » (RMT CHLEAN).

Sachet souple : les recommandations du CTCPA pour optimiser les traitements thermiques

Sachet couché et aplati, instrumentation méticuleuse pour mesurer la température au point froid, sont des exemples de préconisations que publie le CTCPA pour optimiser les barèmes des produits emballés en emballage souple et poches grand format.

La décontamination des produits secs à l'ordre du jour du pôle VALORIAL

Un groupe de travail de la commission process du pôle de compétitivité valorial se réunit sur la
décontamination des produits secs.

Bourg-en-Bresse : partenariat entre le CTCPA et les acteurs locaux d’Alimentec

Le CTCPA, le Syndicat mixte du technopole Alimentec (SMTA) et le laboratoire de recherche du LRGIA à Bourg-en-Bresse signent une convention pour trois ans sur l’emballage alimentaire.

Le CTCPA remanie son Conseil scientifique et technique et lui confère une nouvelle mission de prospective

Le nouveau CST du CTCPA prend un rôle stratégique dans les actions collectives du centre technique. Il est aujourd’hui co-présidé par un représentant des entreprises (M.PONTHIEU, Bonduelle Conserve international) et un scientifique (Me. RENARD, INRA)

Corrosion des aciers inoxydables : quelles solutions ?

le 22 mars 2010 de 14h00 à 17h00 au CETIM de Nantes en lien avec les "Lundis de la Mécanique"

Diagnostic technique et amélioration des performances

Décelez les leviers d'amélioration de votre productivité. Calculez l'intérêt économique des actions à mener.

Le CTCPA développe une méthode pour dénombrer rapidement les spores dans les aliments

Grâce à un partenariat avec AES-Chemunex, le CTCPA met actuellement au point une technique de dénombrement rapide des spores viables par cytométrie de flux.

Environ 1500 salariés formés en 2009 par le CTCPA

En 2009, le CTCPA a accompagné 1445 stagiaires en formation professionnelle continue sur les métiers de l'agroalimentaire. Cela représente 18 481 heures-stagiaires sur 303 opérations inter ou intra-entreprises.

Chauffage ohmique : le mélangeur dynamique réduit les différences des temps de séjour en colonne verticale

Le CTCPA a obtenu de bons résultats sur l’utilisation d’un mélangeur dynamique sur son pilote de chauffage ohmique vertical, mis à disposition par OPAL. Il entraîne une réduction des gradients de température en sortie de tube des produits visqueux et donc

Le CTCPA lance 40 projets de recherche et de soutien dans le cadre de la recherche collective 2010

Choisi par les membres agroalimentaires du CTCPA, le programme de recherche collective 2010 contient trente-deux projets de recherche et huit programmes de soutien technologique à la fiilère

Picardie : le CTCPA lance une formation qualifiante à destination des demandeurs d'emploi

Le CTCPA animera en 2010 un cycle complet de formation qualifiante d'après le référentiel de Certificat de qualification professionnelle (CQP) « Conducteurs de machine de conditionnement », à destination des demandeurs d'emploi de la région Picardie. C...

Pays de la Loire : 13 entreprises accompagnées sur deux actions collectives 2009

Fin 2009 se sont terminées les deux actions collectives montées et animées par le CTCPA de Nantes.: optimisation des traitements thermiques et plan de maîtrise sanitaire.

Optimisation des barèmes : l'outil STERI'OPT

Le CTCPA a développé un logiciel innovant pour optimiser les barèmes de traitement thermique

Lancement du programme ORGANIC PACK en Rhône-Alpes sur l'accompagnement écodesign & écoconception des emballages

Six entreprises rhône-alpines transformant des produits d'origine biologique se sont retrouvées le 15 janvier dernier à Lyon

Expert en nutricosmétique, INNOVABIO trouve une expertise traitement thermique au CTCPA

Témoignage de Christophe CAMPION, associé, Laboratoire Innovabio (13)

Diminution des consommations d'eau pour Provence Chips

Le CTCPA a accompagné Provence Chips pour réduire sa consommation d'eau.

Création de carpaccios et soupes d'esturgeons

Le CTCPA a créé toute une gamme de produits à base d'esturgeons à caviar.

Création d'une boisson africaine

Le CTCPA a accompagné un créateur pour reproduire de façon industrielle trois recettes de boisson africaine.

Le CTCPA lance son service permanent de coordination gestion de crise

Au 1er décembre, le CTCPA met en place officiellement son service permanent de coordination de gestion de crise. Il répond ainsi à une demande de soutien de la profession grâce à une structuration de cette coordination et une diffusion large de son num...

Détection moléculaire des bactéries sporulées dans les produits appertisés

Fabienne REMIZE et Stéphane ANDRE ont publié un article dans "New Food international" sur la nouvelle technique PCR développée au CTCPA

Unité Hautes Pressions UHP

Le CTCPA et ONIRIS lancent pour trois ans un programme de recherche sur les hautes pressions appliquées à la préservation des produits alimentaires (Unité Hautes Pressions UHP). Les partenaires nantais rassemblent...

Prise en compte du développement durable dans les innovations produit et emballage

Retour sur un programme de recherche collective du CTCPA

Le CTCPA démasque les germes d'altération par une nouvelle méthode PCR

L'équipe Microbiologie du CTCPA a développé en 2008 une méthode rapide d'identification des bactéries d'altération

Intégrer et former les salariés non permanents

ALHIA, institut de formation du CTCPA, vous présente l'outil FIRST

Performance d'outil de production : lancement d'une action collective en Midi-Pyrénées

Réaliser un diagnostic rapide et pertinent des outils

Innovation process pour la qualité nutritionnelle : projet ANR TEMPANTIOX

Détail du programme de recherche TEMPANTIOX sur l'impact des procédés innovants sur la qualité nutritionnelles des produits à base de fruits transformés

L'innovation des procédés au service des consommateurs

TEMPANTIOX, programme de recherche sur les procédés innovants et leur impact sur la qualité nutritionnelle

Emballage : l'éco-packaging proposé aux entreprises du bio

Le CTCPA est expert technique dans le nouveau projet ORGANIC PACK animé par le PEACRITT

Maîtrise des consommations d'eau en industrie agroalimentaire

Découvrez les enjeux de l'utilisation de l'eau en fabrication de produits alimentaires

Réaménagement de la halle CTCPA d'Avignon

Les modifications apportées permettent de simplifier

Midi-Pyrénées : la mission de Conseiller technologique du CTCPA CRITT à Auch et Rodez

67 visites, 29 créations d'entreprises, 39 actions de conseil. Ces chiffres 2008 illustrent

Agroplastinium : 5ème journée de formation collective sur l'emballage pour 9 PME de Rhône-Alpes

Le 24 mars dernier, les neuf PME agroalimentaires et emballages

Réseau mixte technologique (RMT) Propack Food

Le CTCPA est impliqué dans le RMT Propack Food soutenu par le Ministère de l'Agriculture et coordonné par l'ACTIA.

Décontamination et stérilisation par lumière pulsée

Suite à l'avis de l'AFSSA pour des produits de panification

Productivité : Action collective en Picardie pour optimiser et diversifier la production

Le CTCPA anime en 2009 une action auprès des PME et TPE agroalimentaires

Affichage environnemental : le CTCPA impliqué dans les travaux avec l'ADEME et l'AFNOR

Retrouvez en quelques lignes les principaux enjeux et objectifs du projet "affichage environnemental" de l'ADEME et l'AFNOR

Solstyce traçabilité

Le logiciel traçabilité du CTCPA, spécialement conçu pour les artisans et PME agroalimentaires

Rapport d'activités 2008

Symposium SPORE 2009 - participation du CTCPA

Le CTCPA a présenté des résultats de programmes en microbiologie

Témoignage de BLEDINA sur une formation inter-entreprise

Interview de Michel POECKER, technicien atelier pilote, BLEDINA, Brive la Gaillarde

SPORE TraQ, un outil de diagnostic bactérien dédié aux produits alimentaires traités par la chaleur

Formation : le CTCPA retenu pour le programme AGEFAFORIA TPI PMI

Voir le détail des formations animées par le CTCPA dans le cadre du programme AGEFAFORIA 2009

Nutrition : Un poster sur l'impact du procédé sur les micronutriments présenté à EUROFOODCHEM, Copenhague

Céline CHANFORAN, doctorante CTCPA/INRA sur les micronutriments, a participé

Fiche technique Moorella thermoacetica

Le laboratoire Microbiologie met à disposition ses fiches techniques sur les germes d'altération
Première fiche en ligne.

Nutrition : le CTCPA lance une thèse sur l'impact nutritionnel des procédés

Le CTCPA a démarré au 1er septembre 2009 une thèse CIFRE sur la diffusion des micronutriments

Le site d'Auch labellisé Centre de ressources technologiques (CRT)

Le 9 juillet dernier, le Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Lien entre diffusion des composés lipophiles et biodisponibilité

OPTIBAR+ : Logiciel d'aide à la conduite d'autoclave en temps réel

Découvrez l'outil en cours de développement par Agroparistech et le CTCPA

Réduction des consommations de gaz pour la Biscuiterie de l'Abbaye

L'intervention CTCPA / CETIAT a permis de réduire de 5 à 25% ce poste qui correspond à 60% de la consommation énergétique de l'usine.

Hautes pressions : début d'une thèse au CTCPA de Nantes

Dans le cadre de l'unité hautes pressions, une thèse a débuté au 1er novembre

Rappel sur les microondes (2/2)

Rappel sur les microondes

Pasteurisation microondes : les travaux en cours au CTCPA encourageants

Grâce aux projets en cours sur les microondes, le CTCPA développe une nouvelle approche des traitements thermiques

Maîtrise du risque microbiologique en conserverie

Forum régional RMT fluides « énergie - froid - eau » le 15 octobre prochain à Nantes

Le Réseau mixte technologique (RMT) Gestion durable des fluides énergie - froid - eau organise

Emballage souple : le CTCPA à l'affût des microfuites

Le CTCPA a édité en mai 2009 un rapport de recherche

Développement de boissons africaines

Le CTCPA a accompagné un créateur

Nutrition : renouvellement de l'UMT CTCPA / INRA

Labellisée en 2006, l'Unité mixte technologique sur les micronutriments des fruits et légumes transformés

Deux projets sélectionnés par l'Agence nationale de la recherche (ANR)

L'ANR a publié les résultats de son appel à projets "ALIA" Alimentation et industries alimentaires 2009

RMT CHLEAN - conception hygiénique et nettoyabilité des équipements

Le réseau mixte technologique CHLEAN vient d'être labellisé par le Ministère de l'Agriculture

DLUO : parution d'un guide pour les produits en emballages souples

Le CTCPA publie un guide de recommandations pour établir les dates limites d'utilisation optimale (DLUO)

Unité Hautes Pressions UHP

Le CTCPA et ONIRIS lancent à Nantes pour trois ans un programme de recherche sur les hautes pressions.

Le CTCPA intervient dans le recyclage des bouteilles PET

Interview de France Plastiques Recyclages, accompagné par Philippe SAILLARD pour l'obtention d'un avis AFSSA

Service Gestion de crise

Lancement au 1er décembre 2009

Pays de la Loire : 13 entreprises accompagnées en 2009 sur deux actions collectives

Fin 2009 se sont terminées les deux actions collectives montées et animées par le CTCPA de Nantes.

Invitation conférence MIGRESIVE

Pasteuriser par microondes des plats cuisinés à base de produits de la mer

Programme sur la pasteurisation microondes dans le cadre d'un projet CTCPA soutenu par le SYNAFAP, la CITTPM et l'OFIMER

La gestion de crise en agroalimentaire

Comment prévenir, anticiper et gérer une crise ?

Nutrition - Projet REACTIAL : Présentation des premiers résultats sur les caroténoïdes et les polyphénols

le CTCPA présentera le 3 juin à Liverpool et le 8 juillet à Salamanque les résultats sur la stabilité des micronutriments de la tomate

Soutien à l'innovation : Iabellisation CTCPA

La labellisation ITAI du CTCPA lui donne une reconnaissance

Information des services vétérinaires à la validation des barèmes

En avril dernier, le CTCPA a réalisé plusieurs interventions auprès du personnel des services vétérinaires sur la validation de barèmes de traitement thermique.

Barème de stérilisation : l'agitation SHAKA préserve les aliments et diminue les temps de traitement

Résultats prometteurs des essais sur différentes matrices alimentaires

Parution du guide ACTIA sur les démarches qualité IFS, BRC, ISO 22000, ...

Ce guide fournit une aide à la décision entre les référentiels les plus fréquemment rencontrés : ISO 9001, ISO 22000, IFS, BRC, BRC/IOP mis en regard du Codex Alimentarius et du "paquet hygiène"

La mission d'expert : Stéphane GEORGE, expert nutrition et qualité des produits végétaux

Découvrez les projets menés par un expert de la recherche collective du CTCPA

Réglementation REACH : implications pour les IAA

Découvrez la nouvelle législation européenne concernant les substances chimiques et leur utilisation en toute sécurité

Un article du CTCPA classé par le Journal of Agriculture and Food Chemstry

sur le développement de méthode analytique des polyphénols et de la vitamine C

Isolateur aseptique : une alternative pour fabriquer facilement des préséries

Le CTCPA valide l'intérêt d'un isolateur aseptique pour réaliser des essais en diminuant les traitements thermiques après reconditionnement.

Sécurité des aliments : motivez vos équipes - dispositif MESSA

Le CTCPA a été labellisé par l'AGEFAFORIA pour mettre en œuvre dans les entreprises agroalimentaires le dispositif MESSA

Le plan de maîtrise sanitaire - PMS

en application du règlement CE 178/2002 et des textes du paquet hygiène

Publication d'un guide Barèmes à destination des charcutiers-traiteurs

Le CTCPA a apporté son savoir-faire en matière de barèmes pour rédiger un guide ...

Démarche compétences : Certificats de qualifications professionnelles (CQP) à France Champignon

Témoignage de Thierry CLOUARD, responsable formation Groupe France Champignon

Création de PONAN Tech en Pays de Loire

Au mois d'avril a été officialisée la création de PONAN Tech qui réunit différents partenaires ligériens

Des Américains au CTCPA de Rodez !

Formation viande à des professionnels américains à la PFT de Rodez

Le potentiel rédox : un indicateur potentiel de stabilité microbiologique ?

Le CTCPA travaille sur l'utilisation de la mesure du potentiel d'oxydoréduction comme paramètre de contrôle dans les tests de stabilité des produits appertisés

Guadeloupe : une économie ouverte sur l'excellence

Le CTCPA et Guadeloupe Expansion signent une convention de partenariat pour favoriser le développement des compétences techniques des entreprises de Guadeloupe.

Confitures : le CTCPA participe à la qualification d'un process innovant

Un nouveau procédé couplant déshydratation osmotique et chauffage ohmique a fait l'objet d'une thèse de l'Université de Technologie Compiègne (UTC) sur la confiture

Céréales : le CTCPA participe à la maîtrise des composés néoformés indésirables (CNI)

dans le cadre d'un programme européen ICARE

Programme TPI/PMI de l'AGEFAFORIA : le CTCPA retenu comme formateur

L'AGEFAFORIA a retenu les propositions de formations du CTCPA dans le cadre de son programme TPI/PMI

Solstyce : un logiciel de traçabilité PME / TPE

Le CTCPA vient de développer

Un laboratoire de microbiologie flambant neuf au plus près des besoins industriels

Suite à l'installation du laboratoire de microbiologie à Avignon en juillet 2007

ISO 9001 : 2008

Quelles modifications dans la nouvelle version de l'ISO 9001?

Témoignage - Le CTCPA a participé à la qualification nutritionnelle d'un produit YOPLAIT

Stéphane LARUELLE, responsable du laboratoire R&D Yoplait

Les pays tiers formés par le CTCPA à Tunis et New Delhi

Le CTCPA a animé cet été deux sessions de formation

Naturalpack - le magret de canard traité à l'huile essentielle de cannelle

Le CTCPA a participé au développement d'un emballage antimicrobien...

IVème gamme : développer un produit et un process adaptés

Intervention de Nathalie CHEVON au colloque IVème gamme du MIFFEL

Interview - Les chefs d'équipe Pierre SCHMIDT formés à l'encadrement de proximité

Témoignage sur la démarche via MESSA

Veille innovation packaging

Bénéficiez d'une veille technique ciblée et utilisable immédiatement

Le CTCPA à IPA 2008

Le CTCPA a présenté sur IPA trois grands types d'accompagnement : l'innovation technologique, la mise au point de produits/process/emballage et la productivité d'atelier.

Bilan des innovations process fruits et légumes 2006-2008

Retrouvez la présentation de Sébastien HEDIN sur IPA

Conception hygiénique et audit de ligne

Retrouvez la présentation réalisée sur IPA par Nicolas BELAUBRE

Dosage du Bisphénol A

Suite aux communiqués officiels de l'AFSSA

M. Rémi BAERT nouveau président du conseil d'administration du CTCPA

A partir du 1er janvier 2009

Séchage de pommes : 8 ans après, les pommes s'exportent de plus en plus

Retour sur une entreprise accompagnée en 2000 par le CTCPA

Bilan du séminaire ohmique

Retour sur le séminaire ohmique du 2 décembre organisé par le CTCPA et le PEIFL

ALHIA lance son site internet

Un nouveau portail pour la formation

Quatre années de projet avec la Catalogne

En décembre dernier s'est terminé le projet PORTA auquel le CTCPA a participé en tant que partenaire technique auprès de l'IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries), son homologue catalan.

SECURAL System : un nouvel outil pour gérer au quotidien la sécurité des aliments

Découvrez le nouvel outil développé par le CTCPA

Le CTCPA se recentre sur l'accompagnement des industriels

Novel Q: rencontre des intervenants du projet européen à Avignon

Réunis les 7 et 8 juin au CTCPA d'Avignon, les différents participants au projet européen Novel Q ont exposé les premiers résultats obtenus.

L'aptitude au contact alimentaire des emballages

Découvrez le concept de l'alimentarité des emballages, ainsi qu'EMABIO, le projet sur l'alimentarité des emballages biodégradables

HACCP : formation par le CTCPA des autorités de divers pays sur la sécurité des aliments

Début juillet, le CTCPA a animé la formation

Les glucides passés au crible dans le cadre du PNNS

MIGRESIVES : le CTCPA prend part à la recherche européenne sur les migrations

Depuis février 2007, le CTCPA est impliqué dans le projet européen MIGRESIVES

Guide ACTIA à paraître en 2007

Qualité et sécurité des aliments - guide pratique d'utilisation des référentiels

Lumière pulsée : partenariat CTCPA / Montena SA

Cette collaboration doit conduire à proposer des machines industrielles de lumière pulsée aux entreprises de l'agroalimentaire, de la pharmacie et de la cosmétique.

Technologies propres et sobres : le CTCPA participe au projet européen STEP

Depuis juin 2006, le CTCPA en partenariat avec la CCI de la Drome et la CCI Marseille Provence accompagne six industriels dans leur transfert

Témoignage : Provence Chips réduit sa consommation d'eau avec le projet STEP

Interview de Patrick LLerena, gérant de Provence Chips

Les technologies propres et sobres

Quel concept se cache derrière ces termes?
Quelle est la réglementation en lien avec le projet STEP?

Qualification des installations et validation des procédés alimentaires

La qualification n'est pas une exigence réglementaire, mais elle devient primordiale dans le secteur agroalimentaire

M. Spinetti remplace M.Hennebil à la présidence du CTCPA

Des pétales de tapenade récompensés au SIAL 2006

Développés avec le CTCPA, Pétales, la nouvelle gamme de tapenade à croquer du Moulin du Calanquet a reçu le prix spécial du jury au cours du Salon International de l'Alimentaire en octobre 2006.

Relance des hautes pressions en France

Les hautes pressions prennent un nouvel élan en France grâce à la mise en place d'un atelier collectif par le CTCPA et l'ENITIAA.

Le Parc des Monts d'Ardèche valorise ses châtaignes avec le CTCPA

Sollicité par ses producteurs de châtaigne, le Parc naturel régional des Monts d'Ardèche a fait appel au CTCPA pour travailler sur le confisage des châtaignes.

Un modèle fiable pour évaluer les temps de séjour et optimiser les barèmes

Le CTCPA a mis au point avec l'INRA un programme modélisant la distribution des valeurs stérilisatrices au cours du traitement thermique.

Développer son emballage plastique

Découvrez une démarche simple pour fabriquer des prototypes de vos produits emballés.

Partenariat CTCPA / SAIREM : les micro-ondes au bout du tunnel

Un tunnel de pasteurisation micro-ondes de taille industrielle est disponible depuis fin 2006 au CTCPA d'Avignon grâce à un partenariat avec l'équipementier SAIREM.

Interview : Jérôme DEGARDIN, responsable technologie et process - direction industrielle LU France - Rungis

Témoignage de LU après l'intervention du CTCPA et du CETIAT sur les fours de cusison dans 8 sites de production

CTCPA / CETIAT : diminution de la consommation énergétique chez LU

La démarche du CTCPA et du CETIAT pour optimiser la cuisson des produits céréaliers a fait ses preuves.

Les modifications apportées pour l'agrément sanitaire viandes

Les conditions d'agrément sanitaire CE des ateliers de production de viande ont changé suite à l'arrêté du 8 juin 2006.

Paquet hygiène et conception hygiénique sur Sécur'food

Le CTCPA a animé deux conférences sur Sécur'food : l'une sur le paquet hygiène, l'autre sur la conception hygiénique des équipements.

Coopération transfrontalière pour valoriser la recherche vers les entreprises

Le CTCPA a participé au projet PORTA pour une plateforme de collaboration autour de la frontière franco-catalane.

Le CTCPA présente son outil SECURAL System à Sécur'food

Le CTCPA a profité de Sécur'food pour présenter son nouvel outil d'accompagnement à la maîtrise de la sécurité des aliments

Chauffage ohmique : une préparation de fraises avec morceaux passe haut-la-main le test de dégustation

Le CTCPA a présenté début mars à Avignon une préparation de fraises avec morceaux traitée par chauffage ohmique.

Des fraises traitées en ohmique passent haut la main le test de dégustation

Le CTCPA a présenté début mars à Avignon une préparation de fraises avec morceaux traitée sur le site par chauffage ohmique.

Du nouveau pour les allégations nutritionnelles et de santé

Les modifications par la réglementation européenne CE n°1924/2006 - compte-rendu du petit déjeuner du 05 avril 2007 à Avignon

Conception hygiénique des équipements: le CTCPA bientôt certificateur EHEDG

Le CTCPA a entamé en 2006 différentes démarches

Des chips de pommes faciles à faire - collaboration CTCPA / FRIP

le FRIP, centre technique alimentaire de Prague, a mis au point une technique de fabrication des chips de pomme simple à mettre en oeuvre.

Développement durable : un outil développé par le CTCPA et l'ADEPALE

Dix entreprises de l'agroalimentaire ont évalué la prise en compte du développement durable dans leur stratégie.

Région Pays de la Loire : partenariat SEM / CTCPA

Deux ans après l'installation du CTCPA dans les locaux de l'ENITIAA de Nantes, le centre technique et la SEM Promotion Innovation renforcent leur partenariat pour accentuer le soutien des PME agroalimentaires des Pays de la Loire.

Un expert vous répond - les hautes pressions

Nouvelle rubrique Questions / Réponses :
Vous disposez de quinze jours pour envoyer vos questions sur un thème à notre expert. Les réponses seront publiées le mois prochain sur notre site internet dans cette même rubrique.

Optimisation d'emballage

Le développement et l'optimisation d'emballages sont au programme pour six entreprises de Rhône-Alpes, accompagnées par le CTCPA

Réponses sur le traitement Hautes pressions (2/2)

Suite des questions / réponses sur les hautes pressions

Réponses sur le traitement des aliments par Hautes Pressions (1/2)

Découvrez les réponses des questions posées pendant un mois sur notre site sur les Hautes pressions

Optimiser son barème de traitement thermique

ou comment garantir la stérilisation d'un produit alimentaire tout en améliorant la productivité ?

IFS 5 : ce qui change par rapport à l'IFS 4

Les modifications apportées par l'IFS 5 décriptées par PROCERT, le partenaire certification du CTCPA

Bilan du petit déjeuner sur l'optimisation des traitements thermiques

Petit déjeuner proposé par le CTCPA et la SEM Promotion Innovation, avec le soutien du ministère de l'Agriculture et de la Pêche, et la Région Pays de la Loire

20 novembre : ONIRIS Nantes - 21 novembre: ISECA Pouzauges - 28 novembre: CFSR-CREPS

Gestion des compétences : accord sur les Certificats de qualifications professionnelles (CQP)

Harmonisation de 13 référentiels des CQP industries alimentaires (CQP IA) dans diverses branches

Le CTCPA qualifié Institut technique agro-industriel (ITAI)

Arrêté du 12 décembre 2007 relatif à la qualification d'instituts techniques agricoles et agro-industriels - Ministère de l'Agriculture et de la Pêche

Lettres de l'année 2008

Les lettres-codes de l'année 2008 sont:
A pour les conserves
U pour les semi-conserves

Réduction des coûts d'emballage et de transport par l'innovation emballage

Sécural System

Le challenge-test

Le paquet hygiène

Quelles sont les modifications concrètes apportées par la mise en place de la nouvelle réglementation sur l'hygiène des denrées alimentaires?

Projet ICARE - Empêcher l'accumulation de constituants néoformés pour réduire leur effet sur la santé

Programme européen de trois ans débuté le 1er janvier 2006 sur les composés néoformés indésirables (CNI)

Mieux maîtriser sa formulation

Mesure de la viscosité au cours du traitement thermique

Réduction de plus de 30% des coûts d'emballage et de transport

Retour sur les OPTIRéseaux Emballage

Le CTCPA et l'Europe

Le CTCPA membre des EFI - European Food Institutes

Les traitements à température variable: Une nouvelle approche des procédés d'appertisation

Validation du gain qualitatif sur des produits à caractère conductif

Maîtrise des risques allergènes

Evaluation des méthodes PCR et ELISA

Le CTCPA se munit d'un comité

Ce comité, réunissant les industriels de l'appertisé adhérents du CTCPA, proposera et suivra des sujets de recherche sur ce thème, au même titre que les huit autres comités pilotant les activités de recherche du centre par filière.

Labellisation de l'UMT CTCPA-INRA

Le Ministère de l'Agriculture et de la pêche vient de labelliser l'Unité Mixte technologique proposée par le CTCPA en collaboration avec l'INRA, sur les micronutriments des produits végétaux transformés.

L'appertisation en sachet souple type Doypack ®

Grâce à la création d'un porte sonde, le CTCPA a mené depuis deux ans une étude pour connaître et maîtriser les transferts de chaleur au cœur du produit en sachet, et en dégager les différents paramètres.

7èmes journées de la Recherche sur les Palmipèdes

Le CTCPA participe à l'animation des 7èmes Journées de la Recherche sur les Palmipèdes à Foie Gras.

ISO 22000 - Opération pilote : témoignage

Nathanaëlle BASOGE, responsable qualité chez DPAP (49), fabrication de saumons fumés

ISO 22000 - Opération pilote d'accompagnement en Pays de la Loire

Depuis mai 2006, dix entreprises agroalimentaires des Pays de la Loire participent à une opération pilote pour mettre en place chez eux la norme ISO 22000.

Retrouvez le CTCPA sur IPA

Hall 1 Stand C72

Le CTCPA stérilise en continu des produits non acides

C'est ce qui se mijote depuis plus de deux ans au CTCPA grâce à l'installation de chauffage ohmique présente dans les halles technologiques du centre.

Partenariat signé entre le CTCPA - PEIFL sur les analyses sensorielles du sud-est

Ce partenariat va permettre d'intégrer les activités d'évaluation sensorielle du CTCPA à la dynamique fruits et légumes lancée par le pôle

Végétaux IVème gamme: réussir son développement

IPA - Les actes des conférences animées par le CTCPA

Deux conférences du Forum Innovation Recherche d'IPA ont été animées par le CTCPA. Demandez les actes.

Valider les procédures de nettoyage désinfection

Produire, nettoyer, produire, nettoyer. Les opérations de nettoyage prennent du temps, mais encore faut-il qu'elles soient efficaces. Pour cela, le CTCPA a défini des bonnes pratiques applicables aux procédures de nettoyage en place (NEP).

Evaluez vos texturants

Par la mesure de la viscosité des produits au cours du traitement thermique.

La gestion des compétences

Bâtir une véritable démarche compétences pour accompagner vos collaborateurs de production dans l'évolution de votre entreprise, de ses enjeux, de ses métiers. Comment optimiser l'existant et minimiser les coûts d'adaptation futurs.

Décontaminer les poudres

L'ionisation rejetée par les consommateurs, quelles sont les technologies alternatives pour décontaminer les produits secs? Quels sont les facteurs pour choisir la technologie la plus adaptée?

Détection des corps étrangers

Communiqué AFSSA

Démarche compétences pour les sertisseurs de Midi-Pyrénées

Vingt-et-un sertisseurs du sud-ouest ont participé à une formation qualifiante de conducteur de machine-régleur sertisseur, suite à la mise en place du dispositif par le CTCPA, les entreprises et l'AGEFAFORIA sud-ouest.

Conserves et semi-conserves - les lettres codes 2007

Conserves: C - Semi-conserves: S

Kookabarra Juice s'installe au CTCPA pour fabriquer son jus de fruit frais haut-de-gamme

Kookabarra Juice produit son jus de fruit frais avec une DLC de 12 à 14 jours dans les locaux du CTCPA d'Avignon, après la mise au point du process par le Centre.