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06/05/2013
Depuis plusieurs années, le CTCPA a développé une expertise toute particulière sur la matrice foie gras. Produit spécifique, le foie gras a fait l’objet de divers projets de recherche collective, en particulier en microbiologie. Retour sur ces travaux.
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29/04/2013
Pour être en accord avec la réglementation, les industriels agroalimentaires doivent valider la durée de vie de leurs produits. Pour cela, ils disposent de différents moyens dont les tests de vieillissement et les tests de croissance ou challenge-tests.
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26/04/2013
Le CTCPA a participé à l’élaboration du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène(GBPH) Plats cuisinés et viandes en conserves appertisées. Publié à la Documentation Française, ce guide entre dans le cadre de la mission du CTCPA de soutien à la profession.
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25/04/2013
Le CTCPA Amiens devient l'une des rares structures certifiées conformes aux principes de BPL (bonnes pratiques de laboratoire) pour la transformation des produits végétaux.
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22/04/2013
Réalisé en collaboration entre le CTCPA et AgroParisTech, le logiciel de pilotage d’autoclave Optibar + permet de suivre la température dans les produits et ainsi d’optimiser en temps réel les barèmes. Plus de détails sur son utilisation...
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09/04/2013
Le CTCPA a mené un projet pour valider les longues durées de vie des foies gras pasteurisés. Il a identifié les flores microbiennes responsables des cas d'altération sur la matrice foie gras. Les souches ont été intégrées sa collection de microorganismes.
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09/04/2013
Le CTCPA a participé à l'élaboration du site internet EtiqNut qui a pour objectif d'aider les entreprises agroalimentaires dans la compréhension de l'étiquetage nutritionnel : réglementation, obtention des valeurs nutritionnelles, organisation, gestion...
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25/03/2013
Labellisée depuis 2009 par le Ministère de l’Agriculture, l’Unité Mixte Unité Hautes Pressions a associé l’ENITIAA, L’ENVN (Oniris depuis janvier 2010) et le CTCPA dans le projet « Hautes pressions appliquées à la préservation des produits alimentaires »
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19/03/2013
Depuis 2012, le CTCPA propose des formations sur la Food Defense, pour former les entreprises à mettre en place leur plan de sureté destiné à les protéger des actes de malveillance. Mme Vadam, responsable qualité chez Berlidon témoigne sur cette formation
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19/03/2013
Le CTCPA finalise la mise au point d’un logiciel de modélisation numérique simulant le transfert de chaleur se produisant dans la boîte de conserve au cours de la stérilisation.
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15/03/2013
Les objectifs du projet Optifel sont d’établir un cahier des charges des attentes et besoins des personnes âgées, sur cette base de conceptualiser des produits à base de fruits et légumes, puis de fabriquer des maquettes à tester auprès de ces personnes.
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14/03/2013
Le CTCPA propose différentes formations en agroalimentaire dans le cadre du programme TPE-PME d'Opcalim en Ile de France - Nord - Centre - Basse Normandie. Financées à 100%* hors de votre budget formation.
* sous réserve de recevabilité du dossier.
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14/03/2013
Le CTCPA propose différentes formations en agroalimentaire dans le cadre du programme TPE-PME d'Opcalim. Financées à 100% hors de votre budget formation.
* sous réserve de recevabilité du dossier.
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26/02/2013
Le CTCPA vient d'être relabellisé Institut technique Agroindustriel (ITAI) par le Ministère de l'Agriculture (Dger), via la tête de réseau Actia.
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25/02/2013
Les 6 et 7 février, Stéphane André, Responsable du laboratoire de microbiologie, a présenté au congrès national de la Société Française de Microbiologie le projet de pasteurisation assistée par hautes pressions pour stabiliser du foie gras. Retour
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25/02/2013
Le barème de traitement thermique est un Point Critique des process de fabrication. Vos produits doivent être réellement traités au moins à la température et au temps définis par le barème. Le CTCPA fait un point sur ses prestations à votre disposition.
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12/02/2013
Dans sa lettre d’information du 6 janvier 2013, l’EHEDG - European Hygienic Engineering and Design Group - fait «Un point sur» la conception hygiénique au travers d’une interview de Christophe Hermon, directeur du CTCPA de Nantes et membre du bureau EHEDG
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11/02/2013
Le CTCPA s'inscrit dans la catégorie des prestataires pour lesquels le montant facturé des dépenses de R&D éligibles est pris en compte pour le double de son montant dans l'assiette de calcul du CIR. ZOOM SUR…Le préfinancement du Crédit d’impôt-recherche
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07/02/2013
Demandez un accès à l'enregistrement du dernier webinaire et écoutez-le de votre bureau !
Hautes pressions - Exporter des conserves : procédure FDA - Chauffage ohmique - Lumière pulsée et panification - Affichage environnemental pour l'agroalimentaire
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29/01/2013
Chef de file du projet européen NOVEL Q en 2005-2010 sur le chauffage ohmique, le CTCPA a développé son expertise depuis plus de vingt ans. A cette occasion le Centre Technique vous propose un bilan sur cette technologie innovante.
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21/01/2013
Le programme de recherche rollective et d'appui technologique 2013 est en ligne pour les ressortissants du CTCPA. Le CTCPA invite également ses ressortissants à répondre à l'appel à proposition des projets de recherche collective 2014.
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17/01/2013
Afin d'aider les entreprises à renforcer leurs procédures d'accueil de nouveaux salariés la branche professionnelle Adepale a développé le logiciel FIRST. Le CTCPA présentera cet outil au cours d'un webinaire le 7 février prochain.
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16/01/2013
Le 13 décembre a eu lieu le lancement du projet Varédia - Valorisation des rejets énergétiques de l’industrie alimentaire. Ce projet permettra d'identifier les rejets énergétiques de l'industrie alimentaire et proposera des pistes de valorisation.
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16/01/2013
Le projet ComptIAA Energie, coordonné par le Cetiat et porté par le RMT Actia Gestion durable des fluides, a pour objectif d'aider les entreprises agroalimentaires à prendre des dispositions appropriées pour réduire leurs consommations d'énergie.
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20/12/2012
Le nouveau règlement, N° 1169/2011, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires est entré en vigueur le 13 décembre 2011. Le CTCPA vous propose sa formation pour mettre en conformité vos étiquettes avec le nouveau règlement
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13/12/2012
Un projet d'investissement en agroalimentaire? Une idée de nouvelle gamme de produit? Le CTCPA vous accompagne dans votre démarche d'industrialisation.
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13/12/2012
Pour l'année 2013, les lettres codes sont : H pour les conserves et P pour les semi-conserves.
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10/12/2012
Toute l'équipe du CTCPA vous souhaite de joyeuses fêtes et une excellente année 2013.
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10/12/2012
Retrouvez les points forts de la formation au CTCPA dans le dossier « Formation » réalisé par le réseau CTI (centres techniques industriels). Téléchargez le dossier.
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07/12/2012
Le Carolus, innovation d’un artisan pâtissier picard, s’est concrétisé en collaboration avec le CTCPA. Ce biscuit disponible depuis l’été 2012 est un exemple d’accompagnement réussi pour le plus grand plaisir des consommateurs gourmands !
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29/11/2012
Le CTCPA d’Auch a obtenu le renouvellement de sa labellisation CRT. Cette labellisation a été mise en place conjointement par le ministère chargé de la recherche et le ministère chargé de l'industrie.
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26/11/2012
Le laboratoire emballage du CTCPA est partie prenante du projet Escale de plateforme sur l’emballage en contact alimentaire. Créée fin 2011, c'est un outil intégré pour l'industrie, qui permet d'évaluer un nouveau matériau d'emballage.
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19/11/2012
Le RMT Chlean s’implique dans un projet de recherche qui vise à définir une méthodologie standardisée pour l’étude de l’adhésion bactérienne et la formation de biofilms. Ce projet Protochlean se déroulera sur 18 mois.
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08/11/2012
Deux entreprises pilotes testent OCEA, un dispositif interactif de formation interne pour l’alimentaire.
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05/11/2012
OFFRE D'ESSAI ! Recevez gratuitement les trois prochains numéros et bénéficiez d'un tarif promotionnel de 120 euros HT. Prométhiaa est une lettre électronique d'actualités scientifiques, techniques et réglementaires du secteur agroalimentaire.
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29/10/2012
A l'occasion de la mise en place d'un nouveau parc analytique enrichi pour le dosage du BPA, le CTCPA renouvelle ses prestations en sécurité sanitaire des emballages pour être au plus proche de vos besoins.
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26/10/2012
Vous pouvez dès aujourd’hui naviguer sur le nouveau site internet du CTCPA. Plus intuitif et plus moderne, le nouveau site du CTCPA vous propose une organisation par thématique avec à disposition un espace de téléchargement.
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19/10/2012
Suite à la mise en évidence de sertis déclarés non conformes mais étanches (et réciproquement), et à l’évolution importante du marché des boîtes, le CTCPA révèle que les recommandations de sertissage semblent moins adaptées aux nouvelles boîtes utilisées.
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11/10/2012
Le CTCPA a publié en septembre 2012 une étude sur l’impact des procédés industriels sur les qualités nutritionnelles des produits. Ce projet a reçu le soutien de FranceAgriMer et l'UMT Actia Micronutriments des produits végétaux transformés.
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09/10/2012
Le CTCPA coordonnera en 2013 un projet sur la durabilité environnementale, sociale et territoriale des produits alimentaires transformés; en partenariat avec le BIVB, le CIHEAM-IAMM, l’ENIL Mamirolle, l’IFV, l’Iterg, l’UMR Moisa, l’UMR Théma et l’UNGDA.
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17/09/2012
Dans le cadre de son développement le CTCPA Sud Ouest situé à Auch se dote en octobre d'une nouvelle plate-forme technologique de 600 m² sur le site d'Agro parc 2.
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06/09/2012
En 2011, une étude sur des substituts du sel a été confiée au CTCPA, avec le soutien de FranceAgriMer. L’acceptabilité des substituts de sel est confirmée. Les résultats sont prometteurs quant au potentiel d’exploitation des substituts du sel.
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06/09/2012
Dans sa dernière lettre d’information, l’ARIATT fait un focus sur l’action collective « Optimisation du Nettoyage et de la Désinfection », à laquelle a participé le CTCPA.
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06/09/2012
Vous investissez pour réduire ou recycler vos déchets à la source ? L’Ademe vous offre une analyse gratuite de la rentabilité de votre investissement par un expert. Déposez votre candidature en ligne avant le 14 septembre 2012 minuit.
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05/09/2012
Le CTCPA d'Avignon a réalisé une étude sur le rosissement des poires. Cette étude a été soutenue par FranceAgriMer, et menée en collaboration avec l’Inra PACA a montré que ce phénomène serait dû à des composés phénoliques : les procyanidines.
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05/09/2012
Le CTCPA vient de publier la synthèse d’un projet sur les traitements thermiques à température variable. Ce projet a mis en évidence les avantages d’un traitement thermique à température variable : amélioration de la qualité du produit et gain économique.
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07/08/2012
Du 22 au 25 octobre 2012 a lieu, à Paris, le salon international du process et du conditionnement alimentaires IPA 2012. Comme à chaque édition de ce salon, le CTCPA est particulièrement présent au Forum Innovation Recherche.
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07/08/2012
Le CTCPA a participé au dossier « plates-formes technologiques » réalisé par le réseau CTI (centres techniques industriels). Téléchargez le dossier.
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07/08/2012
Le CTCPA a mis au point une démarche de pollution artificielle et de challenge test de procédé de dépollution qui permet d’évaluer les risques en termes de sécurité sanitaire des matériaux recyclés en réponse aux exigences réglementaires.
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10/07/2012
Au cours du projet ANR RIBENUT, le CTCPA a étudié l’évolution de la teneur en folates (vitamines B9) lors de la transformation de haricots verts en conserve. Les étapes les plus importantes ont été mises en évidence.
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15/06/2012
Les entreprises agro-alimentaires peuvent potentiellement être la cible d’une action malveillante, criminelle, voire terroriste. La Food Defense amène les entreprises à s’interroger sur leur vulnérabilité. Voici un point sur le concept Food Defense.
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14/06/2012
Le nouveau règlement, N° 1169/2011, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires est entré en vigueur le 13 décembre dernier. Le CTCPA vous propose un point sur cette nouvelle réglementation.
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08/06/2012
Le CTCPA publie son Rapport d'activités de l'année 2011.
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04/06/2012
De 2008 à 2011, le CTCPA a travaillé sur le projet de recherche collective ASPITT, cofinancé par FranceAgriMer. L’utilisation d’un acide discret permettrait de diminuer les barèmes de traitement thermique des produits sans effet sur leur saveur.
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21/05/2012
Le CTCPA propose un focus sur les aides à l’innovation. A savoir : Les prestations du CTCPA, en tant que CTI, sont imputables au double de leur montant dans l'assiette de calcul du crédit impot recherche, pour les projets éligibles à cette disposition
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16/05/2012
Le CTCPA, avec l’Anses, vient de démontrer que la prévalence de Clostridium botulinum dans les matières premières végétales livrées aux conserveries de légumes est extrêmement faible. L'étude menée révèle également l'impact positif du lavage des légumes.
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16/05/2012
En 2011, le CTCPA a mené une étude sur l’intérêt du séchage des emballages plastiques, avec France AgriMer et le technopôle Alimentec. Une opération de séchage (à 30 ou 32°C avec une hygrométrie de 25%) permet d'améliorer la DLUO d'un produit.
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11/05/2012
Le CTCPA a mené en partenariat avec France AgriMer une étude sur la valorisation des coproduits d’oignons. Trois pistes de valorisation ont été identifiées fin 2010: le compostage, la méthanisation et la valorisation en nutrition humaine. Explications.
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30/04/2012
Les 10 et 11 Mai prochains, au lycée agricole de Laval, une formation inter-régionale « Conception hygiénique des équipements et nettoyage-désinfection : des outils pour maîtriser la biocontamination », est proposée par le RMT Chlean pour des enseignants.
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17/04/2012
En juin 2012, le CTCPA participe avec le CRITT Agroalimentaire PACA à l’action collective Efficacité des opérations de Nettoyage et Désinfection au travers l’opération « Le nettoyage : à la croisée des enjeux économiques, sanitaires et environnementaux"
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16/04/2012
Le CTCPA fait un point sur la gestion du risque chimique lié aux matériaux d’usine dans le cadre d’un programme de recherche collective soutenu par FranceAgriMer. Réservé aux professionnels de la filière, nous vous proposons un résumé des points abordés.
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13/04/2012
Lucy Espinosa a soutenu le 31 janvier dernier à AgroParisTech sa thèse sur la texture de la purée de pomme. Son projet a intégré l’impact du chauffage ohmique sur les qualités sensorielle et nutritionnelle avec l’aide du CTCPA d’Avignon.
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29/03/2012
Les hautes pressions sont au cœur d’un projet breton Hompress visant à développer une filière 100% bretonne de produits de la mer. Le CTCPA est partenaire des entreprises Cinq degrès Ouest et Guyader sur ce projet.
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29/03/2012
Le CTCPA a associé les principes théoriques de conception hygiénique à des audits de ligne de conserves de légumes pour aider les conserveurs à faire évoluer leur équipements.
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29/03/2012
Le CTCPA travaille actuellement à développer des méthodes de typage génétique des bactéries thermophiles hautement thermorésistantes (THT) qu'on retrouve classiquement dans les cas de conserves altérées. Cette thèse de trois ans a débuté en novembre 2010.
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27/03/2012
La création du GIS Fruit a été signée le 29 février dernier pour faciliter des actions collaboratives au sein de toute la filière Fruits, de la sélection variétale à la consommation de produits frais et transformés.
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02/03/2012
Après une première phase de qualification nutritionnelle des produits et de mise au point d’une méthodologie innovante de diagnostic en 2010 et 2011, le CRITT PACA, le CTCPA et l’INRA vont accompagner dix entreprises régionales dans cette démarche
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06/02/2012
En décembre dernier, trois nouveaux guides de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) rédigés par le CTCPA ont été validés par l’administration pour la filière des palmipèdes à foie gras, auxquels s’ajoutent quatre guides publiés ou en cours d’évaluation.
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06/02/2012
Dix salariés de la conserverie Gendreau ont obtenu fin 2011 le Certificat de qualification professionnelle (CQP) Conducteurs de ligne après un temps de formation et d’accompagnement par le CTCPA. Témoignage de la responsable production.
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19/01/2012
Le CTCPA a validé avec les entreprises de ses filières le 13 décembre dernier ses intentions de recherche pour 2012. Pas moins de trente-quatre projets sont prévus. C'est l'action la plus concrète de la mission d'intérêt général du CTCPA.
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16/12/2011
En mai 2011 a été publiée une nouvelle norme de dénombrement des spores thermorésistants des germes d'altération des produits appertisés sous la référence V08-602.
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02/12/2011
Après deux ans de projet, le traiteur Pierre Martinet lance une gamme de smoothies de légumes. Une nouvelle ligne a été mise en place en Isère avec l'accompagnement du CTCPA sur la formulation, la définition du process et la préconisation des matériels.
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28/11/2011
Synthèse sur les principes du vieillissement accéléré, en particulier le vieillissement sous pression d'oxygène, pour accélérer les innovations produits.
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28/11/2011
Cinq entreprises agroalimentaires des Pays de la Loire vont participer à une formation les 13 et 14 décembre à Nantes sur la conception hygiénique des équipements. Animée par le CTCPA, cette session fait partie d'une action collective régionale..
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25/11/2011
Le CTCPA a participé en 2011 à la validation de nouveaux capteurs embarqués de rotation développés par TMI-Orion. Leur bon fonctionnement est un préalable pour comprendre et optimiser le traitement thermique des conserves en stérilisateur continu.
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15/11/2011
L'étude du laboratoire de Microbiologie sur l'évalution de l'efficacité de biocide à base d'acide peracétique sur des germes isolés de conserves altérées a été publiée en février 2012 dans le Journal of Food Protection.
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14/11/2011
L'UMT Qualiveg porte sur l'étude des bénéfices nutritionnels et des risques qualité des produits végétaux transformés. Par une approche pluridisciplinaire micronutriments / microbiologie, ce dispositif devrait augmenter la connaissance ...
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14/11/2011
Les secteurs des plats cuisinés, du foie gras, traiteur et épicerie fines sont concernés par cette opération sur les métiers spécifiques à la conserve. Proposé par le CTCPA avec l'Agefaforia, l'Opca 2, Impress et IGFormation. Premiers diagnostics prévus.
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07/11/2011
Réunis à Marseille les 18 et 19 octobre dernier, le CTCPA et ses partenaires font le point sur le rôle possible de l'huile d'olive sur le maintien de l'appareil locomooteur. Le projet ANR pOLIVd3 a débuté en mars dernier et vise à comprendre l'effet ...
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07/11/2011
Le CTCPA de Bourg-en-Bresse est coordinateur scientifique d'un projet européen sur les emballages alimentaires à base de Polybutylène succinate (PBS). En trois ans, ce projet vise à développer ...
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07/11/2011
Le CTCPA a accompagné l'entreprise Lunor sur la réalisation des dossiers d'export de produits appertisés soumis à déclaration auprès de la FDA. Témoignage de Marc Dezemery, responsable qualité et sécurité alimentaires du Groupe Lunor.
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26/09/2011
Le CTCPA participe au programme européen "Better training for safer food" organisé par l'Agence exécutive pour la santé et les consommateurs en animant différentes sesssions de formation en septembre et octobre 2011. Au programme : l'hygiène et l'HACCP
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19/09/2011
Vous avez des doutes sur la qualité de vos matières premières? Vous observez une augmentation de non-stabilités? Le CTCPA vous aider à maîtriser vos matières premières par des méthodes d'analyse de dénombrement et d'identification des germes thermophiles.
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16/09/2011
Centre technique référent sur les traitements thermiques, le CTCPA accompagne les artisans pour valider et maîtriser la sécurité des produits en conserve
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15/09/2011
L'Anses vient de publier un avis sur les magrets de canard séchés ou séchés et fumés stabilisés par Haute pression. Elle conclut qu'ils ne présentent pas les caractéristiques les faisant rentrer dans le cadre du réglement CE n°258/97 dit "Novel Food"
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12/09/2011
Après plusieurs projets menés depuis cinq ans sur l’environnement, le CTCPA souhaite aller plus loin en proposant aux entreprises ressortissantes du centre technique un comité de pilotage Environnement. ..
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28/07/2011
Les fabricants de foie gras du Gers ont été accompagnés par la chambre d'agriculture départementale et le CTCPA pour mettre en place Solstyce traçabilité(R), un logiciel de traçabilité développé en tenant compte de leurs besoins particuliers...
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19/07/2011
Sophie Cavalié, responsable qualité du Manoir Alexandre (Espalion, 12), a mis en place un nouveau logiciel de traçabilité pour simplifier la gestion de la traçabilité. Avec Solstyce traçabilité® développé par le CTCPA pour les TPE et PME, les opérateurs .
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04/07/2011
Sept entreprises agroalimentaires de Picardie vont être accompagnées pendant dix-huit mois à partir de l'automne 2011 pour optimiser leurs consommations d'eau. Sous la forme d'un projet collectif cofinancé par la Draaf Picardie, le CTCPA d'Amiens aidera .
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30/06/2011
Lancée en 2006 à Avignon, l'Unité mixte technologique CTCPA-Inra sur les micronutriments des produits végétaux transformés (MPVT) a atteint ses objectifs après cinq années de collaboration. Bénéficiant du soutien financier de l'Actia, elle a ...
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30/05/2011
Le CTCPA lance début juillet le WEBINAIRE, une nouvelle formule de séminaire par internet. Avec le webinaire, l'information est facile d'accès et l'on maintient l'interactivité indispensable pour aborder des sujets pointus
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28/05/2011
Au nom de l'Adepale, le CTCPA participe à la démarche de mise à disposition de données environnementales sur les produits de grande consommation intiée par le Grenelle Environnement. Au 1er juillet 2011, deux entreprises de la conserve indiqueront ...
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26/05/2011
Aperçu des nouveautés apportées par le réglement européen 10/2011 applicable au 1er mai 2011 relatif aux matériaux et objets en matière plastique destinés à être en contact avec des denrées alimentaires.
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